美食小智 2019-11-16 16:43:39

炸素丸子

喜欢吃炸丸子，尝试过很多方法，最后想到一个东西，炸起来酥软可口。分享给大家。

用料：胡萝卜1根青萝卜半个鸡蛋1个葱1根黄豆面适量白面适量馒头1个黑胡椒粉适量花椒15粒左右

1.秘方就是白馒头(我用的是刀切馒头那种长方小馒头，如果馒头太大就放一半哈)。为什么呢？问，炸馒头好吃吗？答，好吃。香酥吗？答，香酥。所以就不用解释为啥加馒头好吃了吧。用料理机把馒头打碎。

2.青萝卜丝用盐杀水攥干，胡萝卜丝，大葱切碎，鸡蛋一个，黑胡椒粉，盐，馒头碎放入盆中。

3.加黄豆面，白面，配比是一比二。黄豆面主要是提香用。

4.搅拌好，如果不喜欢里面太脆，胡萝卜少放，我儿子喜欢吃里面的胡萝卜。

5.热锅放花椒炸香，同时判断油温。

6.开炸。

7.香酥有营养的素丸子炸出来了。

⒈萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则就不成型了

⒉一定要加黄豆面适量，没有也可以用玉米淀粉，主要是起到脆的作用的

⒊油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黄色

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