首先准备青红椒丝、竹笋丝、姜丝
胡萝卜丝、香菜段、木耳丝(提前泡上2个小时)
再准备里脊肉一块,切成丝
然后我们把肉丝腌制一下,加入少许的盐、一个蛋清、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟
锅里油温5成热,把肉丝下锅滑油
用筷子搅拌,颜色发白
然后捞出控油,装盘备用
锅里留少许的底油,把蒜末和姜丝下锅爆香,加入一勺的蒜蓉辣酱
炒出红油,加入少许的生抽、蚝油、白醋、老抽、料酒、一勺清水,翻拌均匀
再把准备的青红椒丝、竹笋丝、胡萝卜丝、木耳丝,下锅翻炒均匀
再把肉丝下锅,翻炒几下
加入少许的盐、鸡精、白糖
翻炒均匀,加入一点的湿淀粉,使汤汁更加的粘稠
然后加入准备的香菜段
翻炒几下,就可以出锅装盘了
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