菠菜焯水时,不要直接下锅!多加一步,菠菜翠绿鲜嫩不发黑
很多人都喜欢吃菠菜,但是我们在炒菠菜的时候,一不小心就会容易把菠菜炒黑,其实在炒菠菜之前只需要这样做,这样我们的菠菜炒出来也不会变黑,营养也不会流失,一起来看看我是怎么做的吧。
平时我们在做菠菜的时候都是直接把它清洗干净,然后放入锅中,其实这样做是错误的,这样炒出来的菠菜容易变黑,首先我们在盆里准备一些清水,然后倒入一些食盐,再倒入一些白醋,我们把它搅拌一下,搅拌好之后;
我们把菠菜放进去,浸泡五分钟,时间到了,我们用白醋浸泡是因为白醋的酸度可以控制菠菜里面的铁质,所以在炒的时候就不会容易变黑了,而食盐呢能起到杀菌的作用,可以将菠菜中的杂质浸泡出来,这样我们直接炒的时候,菠菜中含有丰富的铁,还有丰富的叶绿素,就不会受到损害啦,我们把它清洗一下;
然后拿到厨房开始进行焯水,水开之后我们把菠菜放进去,菠菜中的草酸含量是较高的,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性草酸钙,妨碍人体对钙的吸收,而经过焯水之后,菠菜中的草酸大部分就会破坏释出了,这样焯水后的菠菜营养也不会流失,我们用筷子搅拌一下,把它翻动一下,焯好之后我们就可以盛出来做凉菜啦,焯过水的菠菜,我们改一下刀,然后把它放进一个盘子里,这样我们调一下,多放一些盐,再放一些料酒,再滴入一滴香油,如果爱吃辣的朋友可以放一些辣椒面,这样我们用筷子拌一下,这样我们的凉拌菠菜就制作完成了,大家看一下经过焯过水的菠菜,看起来色泽非常的翠绿,而且吃起来的话口感也特别好,营养也不会流失,效果特别的棒。
你们也来试一下吧。
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