不少人会用口味来判断食物的酸碱性，比如会认为酸的食物就是酸性食物，涩的食物就是碱性食物，如果你也是这样判断那就大错特错了。酸性食物和碱性食物的定义并非是食物的味道，而是根据食物被身体摄取之后，最终形成代谢出来的产物而定的，比如如果代谢产物含有更多的钙镁钾钠等阳离子，则表示是碱性食物；而如果代谢的是磷硫元素则是酸性食物。
就比如小米里面含有的矿物元素比磷硫含量要高出不少，因此小米就是碱性食物，因此平时大家可以通过对比食物含有的矿物元素以及磷硫，则能够轻松判断出食物究竟是酸性食物，还是碱性食物。
身体吸收食物消化之后，产生出来的代谢物氮、碳、硫、氯、盐等则视为酸性食物，常见的酸性食物有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、米类、柿子、海苔、鱼肉、泥鳅、鱿鱼、牡蛎、鳗鱼、龙虾等海鲜，以及巧克力、饼干、糖、火腿、鸡蛋、面包、酒类、花生、奶油等食物。
身体如果摄取过量的酸性食物，就容易影响吸收和消化，也容易导致肥胖。不利于身体健康，但是并非代表光吃碱性食物就能保证身体健康了，只有在吃碱性食物的同时，合理搭配酸性食物，才符合饮食均衡化，保证身体的健康。
想要知道食物究竟是酸性食物还是碱性食物，就是看食物里面含有的矿物质的种类和含量，其实除了碱性食物和酸性食物，还有一种中性食物；想要身体健康就一定要确保身体的酸碱平衡，只有吸收的食物达到酸碱平衡，才能拥有强健的体魄。
不过因为我们国家的人习惯吃淀粉类的食物、肉类，酒类、米类，而这些都是酸性食物，这些食物里面含有的蛋白质、淀粉以及糖分经过身体代谢之后产生酸性产物，如果长期大量吃酸性食物，就容易提高肾脏的负担，影响肾脏排泄酸性代谢物的能力，从而影响身体的酸碱平衡，因此为了身体健康就要多吃一些碱性食物，比如蔬菜水果、大豆等食物。
常见的碱性食物有莲藕、萝卜、茄子、茭白、苦瓜、金针菇、西葫芦、葡萄、柠檬、梅子、黄瓜、海带、紫菜、魔芋、菠菜、花椰菜、西红柿、韭菜、雪里蕻、葱姜蒜、辣椒、山药、百合、茼蒿、白菜、油菜、木耳、红薯、芋头、冬瓜、丝瓜、黄豆、黑豆、粉葛、洋葱、石斛、芦根、菊花、西洋参、地黄、白芍、决明子等。
如果是有高血压、高血脂、高血糖等心血管疾病的人，更需要多吃一些碱性的食物，这样才能避免酸中毒。同时痛风者也是因为尿酸盐结晶沉积容易导致病变，这类人更应该多吃一些碱性食物，这样才能溶解尿酸盐。
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