三宝妈凉面[照片5张]

晚上想吃凉面，查了点凉面，炸酱面的做法。家里没有黄酱，但有李锦记的海鲜酱，我上周末买了蟹膏酱，于是自创凉面做法，给它起名叫“三宝妈凉面”，超级美味，呵呵，分享一下。

 

面条煮好后捞出放入凉水中，最好是冰水，泡一会儿捞出，用橄榄油拌匀不粘；

 

黄瓜切丝待用；豆芽、菇类入滚水中烫半分钟捞出待用；

 

鸡胸肉煮汤，我放了胡萝卜、土豆、葱姜洋葱、香叶、虾皮、红枣；鸡肉熟后捞出，用手掰成丝待用；

 

还可以有更多凉菜的料，按自己喜好；我这些是家里现成有的。

 

关键是酱料，我觉得酱料里一定要有肉有虾才香。我用火鸡肉末入油锅煸炒，加姜片和蒜蓉，颜色发白后倒入事先腌好的虾仁，稍微炒几下，放入调料：一勺海鲜酱、一勺豆豉酱、一勺甜面酱、一勺蒸鱼豉油、一勺特鲜生抽、半勺老抽、半勺醋、一勺糖、半勺鸡精、一勺蟹膏酱，和肉，虾一起煸炒，然后加入适量高汤，我正好用边上在煮的鸡汤。大火煮开酱料就煮好了。

 

 

吃的时候，面条拌上各种凉菜，浇上酱料，和少许花生酱，相当美味，我一口气吃了两大碗。

 

捞掉鸡肉的汤里，我放了些通心粉，给双宝吃，这样一家都搞定，方便又营养。这就是我们今天的晚餐。