西府小吃——辣子盒的做法

西府小吃——辣子盒

一直喜欢吃“天外天大酒店的”风味小吃——辣子盒，于是每次吃的时候就琢磨其原料和做法，终于自我感觉领悟了一二，便动手试做了，居然比他们做的更加香辣可口，且营养丰富（呵呵，有点自吹之嫌）。因为我在馅料中不光放入辣椒，还放入了核桃仁、油炸花生米和芝麻。既减弱了辣味，又增添了核桃、花生和芝麻的香味。下面就说说我的做法：

一、  制作馅料：新鲜小辣椒（线型的）洗净晾干后切成半公分左右的小段，用植物油、加五香粉、姜末、食盐、味精等炒熟，与切碎了的核桃仁、油炸花生米和芝麻拌匀即可。或者将姜末、花椒、茴香等调料用烧热的植物油炝好，捞去花椒、茴香等调料，加上食盐（稍微多放一些）、味精与切好的生辣椒拌好，再拌上切碎了的核桃仁、油炸花生米和芝麻即可。(如果怕辣，也可用辣椒酱代替鲜辣椒。)

二、制作辣子盒皮：用发好的酵面擀成饺子皮模样即可，可以比饺子皮稍厚、稍大一些。

三、包辣子盒：在皮中放上馅料，对折，捏好边缘，跟饺子包发基本一样。

四、 烙辣子盒：平底锅烧热，擦上植物油，将包好的辣子盒放入其中，用文火烙，注意随时翻转，待两面已烙得火色均匀、用手按时有弹性即可出锅。