西府小吃——葱花鸡蛋饼

原料：

面粉、鸡蛋、小葱、植物油、食盐、花椒粉（五香粉）。

做法：

1、面粉加水调成面水，注意逐渐加水，边加边搅拌，这样调成的面水比较均匀，很少有小疙瘩。

2、鸡蛋磕破，打入面水中搅匀，鸡蛋多少可根据自己的喜好。

3、小葱切成葱花，撒入鸡蛋面水，加入适量的食盐和花椒粉（五香粉）搅匀。

4、平底锅烧热，涂上一层植物油，舀适量面水倒入锅中，轻轻摇动平底锅，使面水均匀覆盖锅底。

5、用中小火煎至饼的表面凝固、周围微微翘起后，迅速翻过，再煎另一面，直至煎熟。

6、煎好的饼可以直接吃，也可以抹上油泼蒜泥吃或者卷上菜吃。