西府面食——三色削筋
老陕爱吃面,吃面更讲究。在西府众多面食中,三色削筋就是除过臊子面比较讲究的了,它口感筋道,十分耐饱,很受欢迎。
原料:
面粉、鸡蛋、西红柿、菠菜;自己喜爱的炒菜;食盐、红醋、酱油、鸡精、油泼辣子、肉臊子。
做法:
1、鸡蛋磕破打散在碗里;菠菜、西红柿分别榨汁。
2、和三色硬面。用鸡蛋汁、菠菜汁、西红柿汁分别和三块硬面,揉光后擀成大约0.8公分厚的长饼形。
3、用刀将面饼切成面片。
4、煮熟面片,捞入碗中,放入食盐、酱油、红醋、鸡精、油泼辣子、肉臊子搅拌均匀后加上自己喜爱的炒菜就可以吃了。
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