居然出品:韭菜炒豆腐渣
豆腐渣知识介绍:
豆腐渣为制豆腐时,滤去浆汁后所剩下的渣滓,豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素,被称为“大豆纤维”。
豆腐渣营养分析:
1.防治便秘:豆腐渣中含有大量食物纤维,常吃豆腐渣能增加粪便体积,使粪便松软、促进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
2.降脂作用:豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻止了胆固醇的吸收,有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。
3.降糖作用:豆腐渣除含食物纤维外,还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸,这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收,降低餐后血糖的上升速度,对控制糖尿病患者的血糖十分有利。
4.减肥作用:豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以有助于减肥。
5.抗癌作用:据测定,豆腐渣中含有较多的抗癌物质,经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。
6.此外,豆腐渣中的钙含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆腐渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。
材料:
韭菜一把,豆腐渣100克,火腿50克,花生适量,蒜瓣一粒,盐,糖,酱油 油,水适量
步骤:
1 准备好所有有材料,爆香蒜末
2 倒入豆渣,炒均匀,倒入半碗水,中火煮熟
3 待水分差不多干的时候,调入精盐,水干后装起备用
4 洗干净锅,放入少许油,倒入切细的韭菜和火腿炒香,然后把豆渣重新放回锅
5 炒均匀后倒入花生,最后调入一点酱油就可以装起食用。
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