栗子鸡煲

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菜 名：	栗子鸡煲
主 料：	鸡1/2只重1斤2两（约720克），栗子肉6两（约240克），葱2两（约80克），甘笋花少许，冬菇6只，冰糖、姜片各适量。
配 料：	腌料：姜汁、糖各1/2茶匙，胡椒粉少许，盐1茶匙。 芡汁料：生粉1茶匙，清水3汤匙。 调味料：老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，盐1/4茶匙，清水2杯。
做 法：	1、鸡洗净斩件，用腌料拌腌1小时以上，泡嫩油。2、栗子去衣；冬菇浸软去蒂切条，用少许油、生粉拌匀；葱去头尾，切度。3、烧热油1汤匙，爆香姜片，下部分葱度，再下冬菇略炒，盛碟上。下栗子和调味料，慢火煮20分钟，下冬菇、鸡、冰糖慢火煮10分钟，下甘笋花和芡汁，待滚，撒上其余葱度。
备 注：	栗子用滚水浸泡，栗子衣容易脱落；栗子泡油后才煮，熟后仍保持完好，不致黏烂。