阿哥鲍鱼

    原料
发制好干鲍１只．鲍鱼原汁500克.鸡油30克.生粉少许.
制作
发好干鲍去掉保鲜纸和锡纸入蒸柜蒸透.取干净平口煲一只放鸡油烧至6成热时放入沾干水分的鲍鱼,慢煎好两面,再换一干净煲放入鲍鱼原汁烧开放入鲍鱼慢浸,期间不停搅动鲍鱼,使鲍鱼充分的吸收鲍汁的滋味.大约15分钟后即可勾芡供客食用,此过程要客前烹饪,即可展示你高超的厨艺也可拉近和客人的距离,这也正是阿一鲍鱼的魅力所在.
说明
这是煲制好的鲍鱼最后的工序.因此空间有限没 法详尽说明.只好放在我的文章里,从泡发,煲制,收汁.每道工序都尽祥都是我在富临酒店制作阿哥
鲍鱼的多年心得.