【散文】走，挖野菜去/溪青浅

走，挖野菜去！

Table qing in Xining

文|溪青浅（青海）

   

“竹笋才生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊香饭，便是江南二月天。”

 

春和日暖，草长莺飞，正是挖野菜的好季节。清晨第一缕阳光铺向大地的时候，如果你看看看见三三两两，蒙着面罩手持利器的人往郊外走去，不妨可以跟上去，他们绝不是去干坏事儿，一定是去挖野菜了。

 

挖野菜的人以中老年人居多，每逢节假日，队伍中也会有年轻人的身影加入。郊游探春，即锻炼身体，放松心情，又能收获野味，何乐不为？

 

野菜一年四季都有，为什么单单选择春日去采摘呢？原因很简单，在于一个鲜字。刚刚冒出枝头的嫩蕊，长出地面的绿芽最是鲜嫩，植物积聚了一个冬天的力量奋力生长，当然是要把最好的献给大自然了。

 

人们善于掐取这春天的第一枝新绿，做成美食，把春天吃入腹中。这生机勃勃的食材，是否也能在体内化为一种蓬勃的生命力量，让人的机体焕然一新？

 

细述可以吃的野菜种类，大概是一项庞大的工程，除了大家耳熟能详的那些野菜，各地都有特产，自古以来，国人都勇于对各种植物进行尝试，开发出来可以吃的野菜自然不少。 

我熟悉的只是九牛一毛，蒲公英，苦苦菜、苜蓿、荠菜……这些都够我采摘了。蒲公英自然要选春天新发出来的那一茬，小黄花还没有开遍田野的时候，叶子最是鲜嫩。连根挖起，老根可以晒干了泡茶喝，清热解毒，可以治疗许多炎症。

 

光摘嫩叶，叶子焯水凉拌或是煮面条，或是包饺子，清甜微苦，有一种特殊的香味。我曾见过一名乳腺科老专家，对就诊的乳腺增生和结节每一位患者，都不厌其烦的在处方后写上每天15根蒲公英煎服，还细细嘱咐要新鲜的。看来蒲公英清热解毒，软坚散结的功效不容小觑。

 

蒲公英只是有点微苦，苦苦菜味如其名，苦味就更重了，有人很不习惯它的苦涩味道，需要多次焯水，再捏干水分，多佐以蒜和醋，热油泼之，才能掩其苦味。萝卜白菜各有所爱，有些人就喜欢这口。

 

苜蓿就不同了，它的清香味儿适合所有的人，直接焯水，凉拌或者撒一把在面里，都可以增加食材的清香。苜蓿剁碎了加上猪肉馅，包出来的饺子令人赞不绝口。

 

有诗云“郁郁如苔蒜，鸭脚苍苍似锦麟。露紫椿芽香溢口，含红耳叶味生津。老夫连挖三蓝满，乐煞山居有福人。”

 

这苔蒜、鸭脚、椿芽、耳叶，我只识得香椿芽一味，看来野菜的种类繁多。只要你挎起篮子，拿起铲子，走向春天的田野，总会有收获。 

连挖三蓝子都不在话下，只恨日头太短，体力不济，不能再多采一些。带着满满的收获回去，看着自己的劳动成果颇为志得意满，由此精心烹制出的美食一定会令你胃口大开，不虚此行。

 

我吃过的野菜不多，除了常见的蒲公英和苜蓿，我最爱的是地软儿，严格来说，它是属于藻类的一种，不算是野菜吧！除此之外，曾经跟着大姐到山坡上去挖过野蒜，也有人叫它沙葱。

 

这种植物的味道很是浓郁，枝干细长，喜生在贫瘠的向阳山坡上。采来炒鸡蛋或者包饺子鲜香四溢，极为美味，可惜轻易寻不到它的身影，不像蒲公英苦苦菜一生一大片，半天不挪窝都可以采很多。

 

还有一种藏在土里的美食，白白嫩嫩的，一节一节，大概是叫螺丝菜吧！这个完全不用烹饪，洗干净了放嘴里，清甜可口，简直是儿时的美味。

 

采摘野菜不光是在田野地里，还可以抬头向上寻找。嫩绿的柳芽，芬芳的槐花，可爱的榆钱，都可以摘来做成美食，只要你有灵活的身手和美食的巧思，一草一叶一花都可以变成餐桌上最抢手的美味。

 

这是大自然的馈赠，这是春天的惊喜。来吧，朋友！戴上遮阳帽，拿起小铲子，大袋小篮准备好，带你挖野菜去！

作者：溪青浅