文|小北京（青海）
每到盛夏阳光明媚的时节，窝过漫漫长冬的西宁人便急不可待的将目光瞄向了周边的青山绿水。一到节假日就呼朋唤友、邀亲携眷、托儿带女，浪山、浪河滩去了。西宁的夏天来的迟、去的早，说走就走了，这短暂的夏季一过，马上就是秋高气爽，更让西宁人向往密林、小溪、野花，人们抓紧时间带着亲友浪山、浪河滩。所谓浪河滩、浪山，青海人也叫“支锅”。其意不言自明，咱不仅得有美景，还得有美食。每逢七、八月，在西宁、湟源、湟中、大通、互助等地的山沟里、树林里、河滩边，到处都有人们浪山、浪河滩。亲人聚会的、同学相见的、朋友游玩的，大家杀羊、灌肠尝鲜，喝酒助兴，陶醉在青海最美丽的季节中，尽情享受野外的清凉与畅快。 十年前，当人们吃饱了鲜美的羊肉手抓，喝足了青稞美酒，呼吸了一天新鲜的空气后，却把西瓜皮、塑料袋、卫生纸、骨头、酒瓶子扔给了大自然。 2015年开始，为进一步推进生态西宁、美丽西宁建设，持续打造“中国夏都·清凉西宁”旅游品牌，为旅游旺季到来营造良好的市场环境，根据市政府印发的《西宁市市容环境综合整治百日行动方案》，西宁市旅游局印发了《全市旅游景区环境专项整治百日行动实施方案》，明确了景区环境综合整治工作“环境卫生、景区配套服务设施、景区厕所、经营环境、景区绿化、景区水环境、标识系统、景区安全”八项行动，进行了总体安排和全面部署，加强了统筹协调。在工作中，全市形成了上下联动，分级负责、严督实导、有效推进的工作格局。现在，会有各种互联网旅游提醒，美好的大自然，干净的环境，需要我们每一个人的努力，浪山，请随手带走垃圾。人们基本养成文明出行、文明旅游的良好风尚。夏季更是城里人浪山、浪河滩的最美好时节。青海东部农业区的人们普遍把出门去玩耍叫做“浪”。“浪山”和“浪河滩”也就是寻找一处山清水秀、风景幽美的草河滩地、山林地带去野炊。西海都市报曾刊文报道称，说起“浪”，有的人觉得在河滩、山脚下揪上一锅尕面片，在青山绿水中品尝美食是最惬意的；也有人认为开着车，一路寻景拍片才不负大美青海的景色；还有人认为背着背包，用脚丈量青海的山水才是真正的旅游……不管是哪种形式，都得美景作陪，才能乘兴而去，满意而归。夏天，到郊区游玩是件惬意享受的事儿，执着于浪河滩的人们早就按捺不住心中的躁动了。那么，你可知道西宁周边，哪里可以寻找原生态的自然风光、感受大自然的纯真色彩吗？有哪些浪河滩的好去处吗？湟中上五庄水峡森林公园。一到上五庄邦巴新街，水峡峥嵘巍峨的雄姿，秀丽新奇的风光便映入眼帘。走进峡口，苍山雄浑朴拙，石崖挺拔峻峭。幽长的峡谷里，一条沙路蜿蜿蜓蜓，伸向水峡深处。在水峡，有一条溪流在绿峡中奔泻而出，在峡谷里轰鸣作响。湟源静房湾。此地山势峭拔俊秀，林木茂盛，怪石嶙峋，水清山静，静幽灵深，从远处看，古松参天，大片的常绿乔木布满山间，似一道绿色屏障，谷底，一条银色的小溪汇聚了几道沟脑中的泉水，若隐若现，涓涓流淌。这里是那个望得见山，看得见水，记得住乡愁的地方，这里有山花烂漫的田野乡土，村头飘起的袅袅炊烟，质朴敦厚的民俗民风。大通鹞子沟国家森林公园。鹞子沟位于大通县东峡镇，距省会西宁50公里，是西宁市周围保存最完好的原始森林公园，被誉为“中国夏都生态的后花园”。景区主要由克麻沟、鹞子沟和老虎沟组成。是以云杉纯林为主，享有“青海省最大的云杉林保护基地”之称，从高空俯视，整个山峦如同一只展翅俯冲的鹞子掠地而过而得名。鹞子沟内群峰竞秀，环境极为清幽秀丽。互助县南门峡。南门峡水库拥有一波宽广的清绿，一抹披山的碧绿，还有那远处整片整片的金色油菜籽花，和镶嵌在天际的那一带绵绵远山，水面平如明镜，碧波荡漾，游艇穿梭，水鸟翔集，鱼儿跳跃，环境幽静，享有"高峡平湖"之美称。相传石天门是二郎神用箭射击妖龙时，箭簇穿东山巅而形成。里面有一石柱为二神郎栓马桩。铁索槽是啸天犬在追随负伤妖龙时，被脖子上的铁索拉出的深沟。大通老虎沟。老虎沟以云杉纯林为主，白桦，山杨 ，人工落叶林为辅的针阔混交天然次生林。沿途群山环抱，群峰竞秀，环境极为清幽秀丽。烧烤，野炊，徒步的最佳之地巴彦（巴音）石林。距西宁市130多公里。山上石头资源形态各异，十分独特，属高原冰饰地貌，尚未旅游开放，景观鲜为人知。享受天然温泉足浴。巴彦（巴音）温泉距石林800米，水温达50度左右，每小时流量15立方米，在深山中有天然的温泉，您可以惬意的泡温泉。湟中南佛山。南佛山景区的风景和西宁周边大不一样。这里是石山，山势险峻，植被茂密，山上泉水清澈，一点也不像高海拔地区的风景。境内群山叠翠，流水潺潺，清静幽雅，景色如画。道观殿宇、洞窟屋榭、亭台阁舍、仙界传说共同为南佛山增添了几许扑朔迷离的神秘色彩。大通娘娘山周边。娘娘山又名金娥山，位于西宁市大通新城。娘娘山是祁连山系的支脉，西起黑林，东止于景阳川，首尾长百里余。从山脚至顶峰，一年四季千姿百态，情趣横生，实是一条幽深雅静、绚丽多彩的天然画廊。另外，那一万多亩草山，逶迤起伏，错落相间，有时茂林如屏，峭壁当前，令人有“山重水复疑无路”之感。湟源小高陵。日月山下药水河畔，有一个绿树掩映、店铺林立的村庄，常年车水马龙，机声轰鸣，给幽静恬美的山乡平添了勃勃生机，这就是上世纪五、六十年代就被树为全国先进典型的湟源县和平乡小高陵村。丘陵起伏,山形秀美,山坡梯田缠腰,沟壑林草郁闭,梯田上间种着油菜花和青稞,每年7月油菜花开的时节,漫山遍野黄乐都仓家峡。这里风景优美、空气清新、气候适宜，是夏季休闲娱乐的好去处。这里除了烧烤野炊之外，也是登山+采风的好地方。西沟天井峡。这里是民和县城数万居民的水源地，沟内溪水清澈见低，水色时而淡绿映出水下各种石头，时而如绸缎般铺向远方，溪边两岸长满了灌木小檗，枝叶茂密密不透风般向山坡上漫去。大通青林。青林乡位于县境西南部，距县府驻地33千米。这里绿荫茂盛，风景优美，非常值得一去。风景逛完了，中午吃啥？做熬饭、煮手抓、揪面片是浪河滩的三套餐。对了，先来一碗熬饭。西宁人的熬饭和内陆人的捞饭不一样，也有在青海长大的内陆人把熬饭叫捞饭的，但其性质完全不同。捞饭最早出现是在粤菜中。其中鲍鱼捞饭更是一道传统的名菜，吃过这道菜的人都被它的味珍鲜美所吸引，更是在心里对它念念不忘。虽是极致美味，但是也没法天天下馆子，还好有阿芬厨房速食捞饭，十几分钟就能做出热乎乎的一大碗，一口一口捞着吃。这款捞饭不同于传统自热米饭，以秘制熬制、营养创意口味的捞汁为核心，强化米饭与酱汁的混合口感，入口瞬间，感受浓浓顺滑的幸福口感。有蟹黄、花胶鸡、鲍鱼、灯影牛肉等多个口味，好吃又方便。熬饭因青海当地方言而得名，熬饭的谐音就是烦恼的意思，在青海地区汉族在除夕将熬饭作为晚饭则意为将烦恼统统吃掉，来年有一个好心情。好像这个解释有点牵强。熬饭，在青海这片土地上已有近百年历史了，沿河西走廊的广大民众都十分喜欢这道菜肴。回族称之为熬熬，汉族称之为熬饭，但不同民族的具体做法和配料却有所不同，其味也略有差异如果不知道什么是“熬饭”，先在网上搜寻下。网上是这样解释青海熬饭的：“青海习俗菜肴。带肉汤的烩菜。在煮过肉中的汤中(羊肉汤最好),放入煮熟的白萝卜片、粉条、熟洋芋块、小块羊肉、猪肉、炸熟的肉丸子等,加盐、花椒粉、姜粉、五香粉等调料,烧沸即可食用。早期，汉族一般在中秋节、除夕作为晚饭。西宁汉族办丧事招待吊唁客时的汤米三碗，其中一碗便是熬饭。”
熬饭就是把很多配料放在一起经过加工做成的一种类似东北大烩菜的食品，对于我们青海人来说，这些土豆、萝卜、白菜、粉条等等难登大雅之堂的这些朴素蔬菜做成熬饭之后是色香味俱全，而且爽口又健康。青海熬饭不仅色美、味美、有营养而且其中的每一味菜都有寓意，比如胡萝卜寓意红红火火、粉条寓意长长久久；青海人做熬饭，一般搭配上萝卜、豆腐等凉性食品。做熬饭时配上萝卜，能起到益气补虚、下气化痰的作用；再配以豆腐，不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。也许有人会问，做这样一道美食是不是很复杂？是不是需要准备很多材料，其实一点都不复杂。主要配料熟羊肉切成小块、炸熟的肉丸子、白凉粉及红凉粉切成正方形小块、土豆提前煮熟后剥去皮切成正方形小块、白萝卜及胡萝卜切成小丁、金针菜、黑木耳、切成片的油炸豆腐干等。辅料有精盐、生姜、花椒面、胡椒粉、草果粉，切成丝的红辣椒、蒜苗叶子。首先将煮了肉的新鲜汤烧开后放入萝卜，其次放入煮熟的羊肉；然后依次将肉丸子、金针菜、黑木耳放入熬一会儿(用中火)；最后将蒜苗叶子、菠菜一同放入，盖锅盖焖几分钟即可食用。作家王春雪写到，手抓羊肉制作程序虽然简单，格调却很高。在青海，一直流传着“吃肉不吃蒜，营养减一半”的说法。青海人始终相信，茶卡盐与高原羊肉的结合，才会催生出口味纯正的高原美味，而脆、韧、有嚼劲历来是手抓羊肉最令人称道的独特口感，这道美食被称为“开锅肉”。几千年来，青海人对于手抓羊肉的喜爱一直没变过，它的制作方法也没多大改变。以前，手抓羊肉是青海牧区最高级的待客美食。仲夏到初冬是吃手抓羊肉最好的时候，此时若有贵客临门，喝过奶茶后，热情好客的主人便到羊群里挑选出一只膘肥肉嫩的羊，就地宰杀、收拾，入锅烹煮，只需喝三碗奶茶的工夫，一大盘热气腾腾的手抓羊肉就端在你面前了。这一盘羊肉肉赤膘白，色泽诱人，肥而不膻，爽而不腻，直吃得宾客嘴油手滑。一天中的第三餐要数尕面片了,吃过尕面片，一天的浪河滩也就结束啦。尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。现在从城镇到农村，尕面片已成了最普及又享有盛名，品种繁多，滋味独特的面食了。按尕面片的形状，配料和烹饪方法不同，有做工细致纤小玲珑的“指甲面片”、“雀儿舌头”。将揉好的软面先切成粗条，叫面基基。然后用潮毛巾盖上片刻回面。回好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。在草原上能找到羊肉下锅，先煮羊肉，后揪面片，这就是有名的“三石一锅羊肉尕面片”。据世居青海的老人们说，面片乃是长途旅行途中的快餐。青海地广人稀，草原辽阔，交通不便，过去汉、回、藏各族之间相互来往，奔走于农牧区之间，路程遥远，中途又少旅店供食宿，跋涉一天之后，日落天黑，往往借水草一隅扎起帐房，立起三石支一口锅，不用案板、切刀、擀面杖等炊具，只要有个碗，冷水拌面，捏成扁长条形，压平、拉长后，再捏扁揪断成小面片入锅，一顿晚餐就到口了。将揉好的软面先切成粗条，叫面基基。然后用潮毛巾盖上片刻回面。回好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。作者：小北京
