文|冶廷林（青海）
终于等来了寒露节气，等待寒露是我不变的期盼，也是我们河湟地区农民群体最快乐最浪漫最幸福的时段！为什么呢？我现在不说，先说寒露这个节气。
寒露，是二十四节气之第十七个节气，秋季的第五个节气。斗指戊，太阳到达黄经195°，在每年公历10月7日-9日交节。寒露，是深秋的节令，干支历戌月的起始。寒露是一个反映气候变化特征的节气。进入寒露，时有冷空气南下，昼夜温差较大，并且秋燥明显。寒露的到来，气候由热转寒，万物随寒气增长，逐渐萧落，这是热与冷交替的季节。在自然界中，阴阳之气开始转变，阳气渐退，阴气渐生，我们人体的生理活动也要适应自然界的变化，以确保体内的生理（阴阳）平衡。这时饮食要以滋阴润燥为主，润燥多汁的水果是养生首选。——我们河湟人的水果首选是什么呢？看完习作答案自现。——“寒露”的意思，是此时期的气温比“白露”时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。《月令七十二候集解》：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”如果说“白露”节气标志着炎热向凉爽的过渡，暑气尚不曾完全消尽，早晨可见露珠晶莹闪光。那么“寒露”节气则是天气转凉的象征，标志着天气由凉爽向寒冷过渡，露珠寒光四射，如俗语所说的那样，“寒露寒露，遍地冷露”。
河湟人就喜欢寒露这个节气，理由很多，我就说说河湟人津津乐道，赞不绝口的三件事。
第一件事是赏菊。寒露与重阳节差不了几天，总是相伴而行。重阳节有登高赏菊的习俗，这段时间河湟人每天都在登高赏菊。因为河湟农民家家都种洋芋，旱地洋芋口感好产量高，而旱地都在山坡上。农民们吃过早饭，扛着铁锨，拿着篮子登山挖洋芋。河湟人有个怪习俗，挖洋芋时总要扶老携幼全家出动去挖洋芋。一路上，不急于到洋芋地，慢慢随老人登山。山路两旁、或塄坎或山坡或沟壑全都是竞相开放的金黄的野菊花，一簇簇、一堆堆、一道道、一湾湾、一圈圈，似花篮、似花坛、似花墙、似花辫，似花园，在这样的背景里，常看见儿子跟随父亲，孙子搀扶爷爷说着暖心话，边走边赏野菊花的情景，这正是最浪漫最幸福的画面！来到洋芋地，不让老人干活，让老人带着小孩晒太阳赏菊花。河湟人在寒露时段每天给老人过重阳节，尽孝的美德填满生活的每一个日子！我们县民协主席杨琪昌就有一部《孝在河湟》的著作！可见，孝的方式方法在河湟是多种多样的。
第二件事是焪洋芋。黄土地里选好干净迎风的位置，用小铲挖出有锅口有火洞的灶台，以拱力学原理垒上土块，点火将大小均匀的土块烧黑发红，再将事先备好的洋芋分步倒入，每倒一层洋芋，都要盖一些烧红的土块，层层覆盖，最后用黄土封口，做到完全封闭，否则，功亏一篑。如此封闭焐烤四五十分钟，洋芋就已焪熟。当掏出一个个金灿灿的洋芋蛋时，捧在手里因烫而不停反转吹打，叫做“三打一吹”此时，一种特殊的黄土夹杂着熟洋芋的香味扑鼻而来，金黄的皮像饼干一样干脆，白如奶酪一般的肉质像酥油一般酥软，这样一渲染，不禁令人馋虫蠕动，食欲大增。首先让老人先吃，晚辈再按照长幼大小依次品尝。一家人不回家，一顿中午就在这样其乐融融的氛围中吃过。这是我们河湟人家喻户晓的美食，一次吃过，一辈子不会忘记。寒露时节，正午时间，天气不冷不热，这样环境里，农民一家老小参加挖洋芋的田间劳作，吃着焪洋芋，比合伙吃野炊的游客还要快乐自在，浑身流淌的是惬意幸福的血液，这场面里充满了田园生活的诗情画意！
第三件事是摘软儿梨。软儿梨算不上是河湟的特产，但必须是河湟的水果代表！河湟人家家家户户都有软儿树，寒露霜打，软儿梨成熟，松了柴劲，散了涩味，由绿变黄，像蒜辫子上的蒜骨朵一样挂满枝头，好似害羞的姑娘，害羞挡不住成熟迹象！
河湟软儿梨，寒露摘收，可即摘即食，也可在冬季“出汗”后食用，所谓“出汗”，是指软儿梨被冻，然后又解冻，如是反复多次以后，使所含成分发生变化，由秋季采摘时的酸爽，变得甜美可口的过程。软儿梨是色变而味愈佳，宜久存不易腐烂，不怕严寒冷冻。摘下来后，可随便置放，少则置于箱篓瓶罐之中，多则堆放在室内空地之上。入冬后，或入箱存于冷室，或在院内、房上打的麦草窝铺里。食用时拿出置于冷水之中，浸泡30分钟，果外褪出一层厚厚的冰壳，打碎冰壳果子解冻即可食用。到春天冰雪融化之时，冻硬的软儿梨开始融化，其颜色转为棕黑色，果瓤全化成了果汁，只留下一些果皮和残核。存放时必须放进缸或盆罐里。这时的软儿梨最好吃不过，喝一口果汁，甘凉透心，可润肺止咳、清胃泻火，亦能醒酒，是馈赠亲友的珍品。软儿梨是一种“怪”梨，不用加工，时间就把它酿成“饮料”，不妨试想，果皮是软包装的包装袋，果汁是天然的饮料。
河湟是软儿梨的故乡，民和就是软儿梨的家。隆治乡桥头村的软儿梨，这种既黑又软且散发特有清香的水果，其外形像一个大写的“感叹号”，是严冬时节河湟谷地群众普遍喜爱的“时令”水果，更因在民间为治疗咳嗽的首选之物而被稀罕，就欢迎度而言绝不亚于市面上其他高档水果。在47公顷的土地上1.8万株软儿梨树蓬蓬勃勃向下扎根向上生长，更为脱贫打下了坚实产业基础。在村“两委”发力下，办起了软儿梨饮料加工厂。软儿梨饮品生产车间里灯火通明，传出隆隆的机器运转声，传送带上一罐罐“高原软媚子”成品分拣装箱，销往全国各地。村民在家门口吃上了“产业饭”。冰天雪地软儿梨，瓜果之中第一奇。
现在等来了寒露时节，但是民和还处于疫情骚扰的状态，遗憾的是不能亲自与农民行列一起赏菊花、焪洋芋、摘软儿梨，不过，我有这美好的回忆，还是幸福满满，了无缺憾。
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