胆、胃、小肠、大肠、膀胱、三焦合称六腑。六腑的结构特点是中空有腔，主要功能是受盛、传导、运化水谷。
水谷入口，通过食道入于胃，经胃的初步加工（腐熟），之后下传小肠。经小肠进一步加工，分为清、浊两部分，清者属精微，为人体利用；浊者为糟粕，下行大肠，形成粪便。身体利用后的水液，渗入膀胱形成尿液。在水谷运化过程中，胆囊贮藏的胆汁不断排向肠道以助消化。水液的输布，则以三焦为重要通道。
由上可知，六腑职司饮食运化。《素问·五脏别论》说：“六腑者，传化物而不藏，故实而不能满。”水谷入口后，总是处于不断地运化过程中，故六腑时实时虚，不断更替，总以通降下行为顺。
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