随着人们生活水平的提高，合理科学的膳食已越来越受到大家的关注，乃是儿童益智，青年健美，老年延寿及防病治疗的物质基础。食疗是我国医学的宝贵遗产，即可防病养生，又可疗病祛疾。我国很早就有食疗的记载，“食疗”一词最早是于《黄帝内经》，至唐代孟说的食疗专著《食疗本草》的问世，以及元代忽思慧《饮膳正要》，清代王孟英《随息居饮食谱》等书的出现，有了“食疗”，“食治”的名称。中医食疗的特点是以中医理论为指导，进行“辨证施食”。要求因病、因人、因地、因时而施食，重视食物性味与五脏（心.肝.脾.肺.肾）的关系。食物有寒热温凉之分，人体有阴阳盛衰之异，欲祛病延年，必须选择适当的饮食。
秋凉季节，气候凉爽，五脏属肺，时主敛肃，由于天气不断敛肃，空气中缺乏水气，以致出现秋凉而劲急、干燥的气候。躁邪干涩，易伤肺之津液，故出现口鼻干燥，咽干口渴，皮肤皲裂，毛发不荣，大便秘结，小便短少等症。因此需食养阴润燥类膳食。常选用玉竹，沙参，麦冬，川贝，虫草，银耳，燕窝，梨，银杏，鸭肉，蜂蜜等。中医认为秋季勿食辛味，咸辛以养肝气。“勿食生冷啊，以防痢疾”，“勿食新姜，大热损目”。下面为膳食举例：
蜜饯雪梨
组成：雪梨或鸭梨500克，蜂蜜100克
功效：润燥生津，清热止渴
制法：雪梨（或鸭梨）洗净、去柄、核，切片，放锅内加水适量，煮至七成熟烂，水将干时加入蜂蜜，再以小火煎煮熟透，收汁即可。待冷放瓶中贮存备用。
藕蜜膏
组成：鲜藕、鲜生地黄、蜂蜜各适量。
功效：生津养阴，润燥通便。
制法：将鲜藕，生地黄取其汁，加蜂蜜和匀，微水熬成膏。每服半汤匙，含化后徐徐咽下，不时服饮。
沙参玉竹煲老鸭
组成：沙参、玉竹各30克，老鸭半~1只
功效：滋阴补血、养胃生津。
制法：将老鸭杀之，去毛、内脏洗净，与沙参、玉竹一起放入瓦煲内，加水文火焖煮 一小时以上，调味后，饮汤吃鸭。
在重视季节的同时，对于不同年龄在秋凉季节的饮食也应有所区别，应考虑到各年龄阶段人体气血，内脏盛衰和生理功能的变化，以辨证因人、因时施食。
儿童的保健食疗
儿童在生长发育过程中，从体格、智力以至脏腑功能均不断完善、成熟方面发展，对各种营养物质的数量相对来说较多、对营养物质的质量要求也较高。中医认为“脾为后天之本”，脾胃健，营养才能充足，身体健康。而儿童饮食常不知自节，因此饮食稍有不当，就会损伤脾胃，从而妨碍对营养物质的吸收。所以食疗应予健脾胃、助消化为主。膳食原则是：①食品质地以细软为主。②对食品的烹调，注意色香味及品种多样化，避免小儿偏食择食。③食物分配，一般早餐占全天热量30%，午餐为35%，下午点心为10%，晚餐为25%。④禁食刺激性食物，不宜多食一些不易消化，不易咀嚼的硬食及油炸食品。膳食举例：
山楂粥
组成：山楂30~40克（或鲜山楂60克）、粳米100克、沙糖10克
功效：健脾胃，消食积。
制法：将山楂去杂质（山楂果则应拍破），入砂锅内加水适量煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、沙糖置文火上煮成粥即可。
栗子泥
组成：生板栗300克，白糖250克
功效：补肾养胃，强筋。
制法：将生板栗放锅内加水煮半小时，待冷，去壳后放置碗内再蒸半小时，趁热放在铝盆内，加白糖250克，用勺压拌均匀至泥状即成。作点心随意服食。
注：消化不良，湿热内蕴，颜面水肿者忌食。
泥鳅羹
组成：泥鳅200克，花生油、味精、胡椒、精盐各适量。
功效：健脾益肾
制法：把泥鳅用热水洗去粘液，去内脏洗净待用。再将油倒入铁锅中烧熟，下泥鳅煎至金黄，加水适量，熟后加入盐和胡椒、味精即可。饮汤食鱼。
注：泥鳅忌狗血。
青壮年的保健食疗
青壮年是社会建设的栋梁，为了保持其旺盛的精力，提高学习、工作效率，根据具体情况给予适当的补养是必要的，以防止日夜钻研、精神高度紧张，造成的心脾和心肾不定。保健膳食原则是：①足够的营养素，足够的食量。②注意食品多样化，使营养素吸收全面。粗细粮结合，米面菜结合。③下午适当增加点心。④养成细嚼慢咽、定时定量的饮食习惯。不酗酒吸烟、暴饮、暴食。膳食举例：
莲子猪心
组成：莲子15克，猪心一具。
功效：养心安神，健脾补肾。
制法：莲子洗净去心，备用。将猪心洗净，用竹片剖开，将莲子放入猪心内，扎好口，放入砂锅内，加水适量，煮至猪心熟烂为度。食用时可加少许盐、味精。作佐餐，食猪心和莲子，饮汤。
枸杞鸡
组成：枸杞子15克，子母鸡1只，料酒、胡椒粉、生姜、葱、味精、食盐各适量。
功效：滋补肝肾。
制法：将鸡宰杀后，去毛和内脏，洗敬放入锅内，用沸水汆透，捞出沥干水滴。再将枸杞装入鸡腹，然后放入盆内（腹部朝上），把葱段、生姜也放入盆内，加入清汤、食盐、料酒、胡椒粉，将盆口封住，置于装有沸水的锅上，用武火蒸2小时左右取出，拣去姜、葱，放入味精即成。饮汤食鸡肉。
注：脾胃虚弱所致的消化不良、便溏、泄泻者慎食。
山药茯苓包子
组成：山药粉100克，茯苓粉100克，面粉200克，白糖300克，猪油、各色果脯、食碱。
功效：补气阴，益脾胃，涩精气。
制法：将山药粉、茯苓粉放入碗中，加水适量，浸泡成糊状。蒸半小时后，调面粉200克，白糖300克，加入猪油及果脯制成馅。取发酵调碱后的面，按常规制作成包子，上笼用武火蒸约15分钟即成。可作主食。
注：胃脘胀满者不宜食用。
老年人的保健食疗
一般人到五六十岁以后，身体的生理机能逐渐出现衰退现象，如对疾病的抵抗力下降，消化功能减退，肌肉松弛，头发边白或脱落等。这段时期中医认为主要生理特点是正虚。脾胃虚弱，肾气渐衰。故对老年人防老、防病、治病，应以调补为基础，通过饮食来达到滋补强壮的作用。应选用健脾益气，补肾气，气血双补类膳食。其保健膳食原则是：①做到米、面和杂粮混食，这对利用蛋白质的互补作用，提高主食中蛋白质的生理价值是十分有益的。②多吃水果和蔬菜，以保证维生素和矿物质的供给。并纤维素和果胶有促进胃肠蠕动的作用。对预防便秘和肠道肿瘤的发生有重要的作用。③宜饮食清淡，控制脂肪、胆固醇、糖类的摄入量。④海带，紫菜等海生植物食品应经常食用，这类食品对防止动脉硬化，减少脑血管疾病意外发生有一定作用。⑤晚饭应定时定量，切忌暴饮暴食和偏食。⑥应禁烟和限制饮酒。膳食举例：
枸杞炖鸡肉
组成：鸡半只，淮山药30克，枸杞子15克，木耳10克，生姜15克，盐适量。
功效：健脾补肾，益寿强壮。
制法：先将半只鸡用水洗干净，再放入砂罐，加水以浸没鸡肉为度，加入生姜上火煮，煮沸时除去泡沫。木耳用水浸软后，除去根部不干净部分。把木耳放入有盖的大碗内，加入淮山药、枸杞子和煮沸后的鸡肉、鸡汤，加盖后置于蒸笼内以文火蒸二小时即成。也可将木耳、淮山药、枸杞子放入砂锅与鸡肉一起，以文火慢煮，煮至鸡肉可用筷子解开为度。
何首乌粥
组成：制何首乌30克，粳米100克，大枣2~3枚，冰糖适量。
功效：益肾抗老，养肝补血，乌发。
制法：先将制何首乌洗净布包扎紧，放入砂锅内，加水适量煎取浓汁，去渣，再将粳米、大枣、冰糖加入，同煮为粥。每日服1~2次或随意服食。
注：大便溏薄者忌食。不宜与葱蒜、萝卜、猪肉同食。忌用铁器煎煮。
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