春天讲究春补,很多人都会选择在这个万物复苏的季节调养身体,那春季应该吃些什么蔬菜呢?春天的蔬菜 野菜特别得多,营养也比较丰富。接下来丽晓跟大家分享:适合春天吃的蔬菜有哪些?推荐5种代表菜,10种做法,利于降肝火、
菠菜
菠菜是春天最常见的平民蔬菜,俗话说“春天不吃菠菜,要等一整年”,春天的菠菜特别的鲜嫩好吃,营养也特别丰富。菠菜的吃法也多种多样:凉拌、炒食、鲜食、烧汤、拌面蒸食,也可做馅,还可加工成袋装即食菜品,制成干菜或腌制,可长期保存。
第一种做法:菠菜窝窝头
1、准备适量的新鲜的菠菜,先把菠菜的根部给切掉,然后再把菠菜给清洗一下,表面的灰尘杂质给清洗干净,一定要多清洗几遍,洗到水不再浑浊就可以了,洗净捞出控水备用
2、接下来锅中烧开水,添加盐 食用油,这样可以使焯水的菠菜翠绿不发黑,水开放入菠菜焯水,焯水断生后捞出,放进凉水里面过凉
3、过凉后菠菜捞出,挤出里面的水分,然后再切成菠菜碎,尽量切得碎一点,把弄好的菠菜碎放入碗中,添加盐 食用油 鸡精 胡椒粉 调味,充分地搅拌均匀。然后再添加一些玉米面粉 再添加一些普通面粉,放入一些小苏打,少许盐,充分地搅拌均匀,然后再下手揉成面团,揉成一个软硬适中的光滑面团
4、揪出一团面团,直接团成窝窝的形状,全部都弄成菠菜窝窝生胚,然后再放入蒸屉里面,大火烧开,转中火蒸10分钟足有 直到把窝窝给蒸熟 蒸透
5、趁蒸的时间来调一个美味的料汁,准备一把蒜,直接给捣成蒜泥,弄好放入碗中,再放入一些辣椒油,豆豉,香油 香醋 搅拌均匀 美味的凉拌汁就调好了
6、菠菜窝窝蒸熟之后盛出,搭配凉拌汁,吃着特别的美味。美味好吃的菠菜窝窝就做好了。
第二种做法:凉拌菠菜
1、准备适量的新鲜的菠菜,先把菠菜的根部给切掉,然后再把菠菜给清洗一下,菠菜的根部容易藏污纳垢,所以得清洗的时候,一定要洗到水不再浑浊就可以了,然后再捞出控水水分备用
2、准备适量的粉丝,先把粉丝放入碗中,添加一些温水,放在一边,把粉丝给泡软。
3、接下来再准备一些胡萝卜,先把胡萝卜给洗净,然后再把胡萝卜切成薄一点的胡萝卜片,之后再切成细一点的胡萝卜丝,切好的萝卜丝放入碗中备用
4、锅中烧水,添加盐 再添加一些食用油,这样可以使焯水的菠菜颜色更加翠绿好看,水开之后再放入菠菜 胡萝卜丝,焯水断生后捞出,然后再放进凉水里面过凉。
5、粉丝泡软之后,直接给剪成小段。准备一大大蒜,拍碎之后,再剁成蒜蓉,小葱适量,直接给切成葱花,再准备一些干辣椒,全部放进小碗里面,浇入热油激发出香味
6、接下来开始调味,添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 香油 辣椒油 白糖 ,充分地搅拌均匀,万能的凉拌汁就做好了,放在一边备用
7、准备一些适量的洋葱,直接给切成细一点的洋葱丝,把洋葱丝放进碗中,粉丝 挤干水分的菠菜 还有焯水的胡萝卜 全部都放进洋葱丝里面 倒入调好的料汁 充分地搅拌均匀,盛入盘中,美味好吃的凉拌菠菜就做好了。
马齿苋
马齿苋是一种比较常见的野菜,目前在我国很多的地方都能看见它的身影。马齿苋被称为长寿菜,对各种痢疾杆菌有杀灭作用,它含有各种天然抗衰物质,无毒无副作用。
第一种做法:烙饼
1、准备适量的新鲜的马齿苋,先把马齿苋给清洗一下,马齿苋的灰尘比较多,清洗马齿苋的时候,可以添加一些面粉,面粉水有很强的吸附作用。马齿苋洗净捞出 控干水分,然后再切成马齿苋碎片
2、接下来再准备一把韭菜,先把韭菜给清洗干净,然后再把韭菜的根部给切掉,之后再切成韭菜碎,切好的韭菜碎放进盆中,马齿苋也添加进来,然后再充分的搅拌均匀,添加食用油,锁住蔬菜切口,可以有效防止出水。
3、准备300克面粉,添加少许盐,充分的搅拌均匀,这样可以增加面粉的筋性,然后再少量多次的倒入温水,边添加边搅拌,一直搅拌到面絮状,再下手揉成面团,揉成一个软硬适中的光滑面团,放在一边醒20分钟
4、取出马齿苋韭菜碎,接下来开始调味,添加盐 生抽 胡椒粉 五香粉 鸡精 蚝油 ,再放入香油,充分地搅拌均匀,放在一边备用
5、接下来取出醒好的面团,揉一揉,直接给搓成长条状面剂,然后再分成多个大小均匀的小剂子,取出小剂子,肉圆再按扁,直接擀成薄饼,
6、取出薄饼,放入弄好的马齿苋馅料,然后再对折过来,借助叉子按压出好看的造型。
7、饼胚全部做好之后,电饼铛预热刷油,放入饼胚,表面刷油,锁水防干裂,然后再盖上盖子,直接捞3分钟左右,烙至底部焦黄的时候翻面
8、饼胚反复翻面烙,烤制两面焦黄,并且完全熟透,直接给盛出,美味好吃的马齿苋烙饼就做好了。
第二种做法:煮鸡蛋
1、准备适量的新鲜的马齿苋,先把马齿苋给摘一下,根部给切掉,然后再把马齿苋给放进水中清洗,清洗的时候放入一些盐,淡盐水有杀菌的作用,然后清洗干净捞出控水备用
2、准备6个新鲜的鸡蛋,先把鸡蛋给清洗一下,鸡蛋的外壳比较脏,用淡盐水清洗,这样可以起到杀菌的作用,鸡蛋清洗干净捞出 控干水分
3、接下来把洗净的马齿苋放进锅中,然后再添加足量的清水,把鸡蛋给添加进去,直接大火煮9分钟左右
4、大火煮好之后捞出,把鸡蛋的外壳给剥掉,然后再放进锅中,继续中小火炖煮,继续煮15分钟左右,一直煮到鸡蛋完全上色。
5、鸡蛋煮好之后捞出,然后再放进大碗里面,把汤水给倒进去,浸泡,随吃随取特别的方便。
豆芽
豆芽是一种营养价值非常丰富的食物。从中医角度来说,豆芽有清热利湿,补气养血的功效,可以有效地消除体内的湿热之气,还可以起到一定的润肤作用。
第一种做法:炒肉
1、准备适量的新鲜的豆芽 ,先把豆芽放入水中浸泡,这样豆芽炒的时候,吃着比较清脆好吃,浸泡5分钟左右就可以了,浸泡好直接给捞出控水备用
2、准备一些小香芹菜,先把芹菜给清洗干净,然后再把芹菜,切成细一点的芹菜段。准备适量的大蒜,拍碎,再剁成蒜蓉,大葱适量,直接给切成葱花,生姜适量,拍碎,剁成姜末,红椒适量,直接给切成红椒丝,放入盘中备用
3、再准备一些瘦肉,先切成薄一点的肉片,再切成细一点 肉丝,然后接下来开始腌制,添加料酒 生抽 老抽 盐 白糖 胡椒粉 充分地搅拌均匀,抓拌至起胶,然后再添加一些淀粉,抓拌均匀 再添加一些食用油,再次搅拌均匀,放在一边腌制10分钟左右
4、锅中烧水 添加少许盐 食用油,这样可以使焯水的素菜颜色更加翠绿好看,水开放入豆芽 芹菜 红椒,焯水断生后捞出 然后再放进凉水里面过凉
5、锅中烧油,油热放入腌制好的肉片滑锅,炒干肉表面的水分,然后再继续慢慢的翻炒 ,煸炒出肉片里面的油脂,
6、肉片炒好之后,然后再放入葱姜蒜,再放入焯水的青菜,继续不停地翻炒,翻炒均匀开始调味,添加盐 鸡精 蚝油 生抽 蚝油 白糖 翻炒入味盛入盘中,美味好吃的豆芽炒肉就做好了。
第二种做法:素炒
1、准备适量的新鲜的豆芽,先把豆芽给清洗两遍,豆芽洗净之后,再捞出控水,控干水分,然后再放入盆中,添加一些盐,充分的搅拌均匀,杀出里面的水分,放在一边腌制10分钟
2、准备一把新鲜的韭菜,先把韭菜给摘一下,然后再清洗干净,清洗的时候尤其是根部要多清洗几遍,然后再控干水分,直接给切成长段均匀的韭菜段,放入盘中备用
3、豆芽腌制好,直接给取出,然后再挤出里面的水分,放在一边备用
4、锅中烧油,放入葱姜蒜辣椒炒香,然后再放入控干水分的豆芽,大火爆炒,防止豆芽出水。翻拌半分钟左右,然后再放入切好的韭菜段,再放入生抽 陈醋 继续不停地翻拌
5、翻炒片刻 放入盐 鸡精 白糖 胡椒粉 ,继续翻炒入味,然后再盛入盘中,美味好吃的素炒绿豆芽就做好了。
花菜
花菜是一种保健蔬菜,这种说法就是源于花菜极高的营养价值经常性地吃一些花菜,可以提高人体的免疫力,增强人体的抗病能力。老人小孩常吃花菜,可保护视力、提高记忆力。
第一种做法:炒花菜
1、准备适量的新鲜的花菜,先把花菜给掰成小朵,然后再放入盆中,用淡盐水清洗,淡盐水有杀菌的作用,洗净捞出 控水备用
2、接下来准备一些蒜苗 切成蒜苗段,再准备一些小葱切成葱花,再准备一些生姜,切成姜末,青椒红椒适量,洗净之后切成辣椒丝
3、准备适量的五花肉,直接给切成薄一点的肉片,尽量切得薄一点,这样吃起来口感比较好,不想放五花肉的话,炒菜的时候可以放一些猪油
4、起锅烧油,放入花菜给炒一炒,大火爆炒,不停地翻炒,使花菜受热均匀,炒到花菜表面微微焦黄的时候,直接盛出备用
5、起锅烧油,放入五花肉煸炒,煸炒出里面的油脂,然后再继续炒,炒干里面的水分,炒到五花肉微微焦黄,放入豆瓣酱 炒出红油 炒出酱香味
6、炒好之后,放入花菜 再放入青椒 红椒 大火快速翻炒,沿着锅边淋入一些清水,添加盐 生抽 蚝油 鸡精 白糖 调味,快速翻炒使其入味
7、炒好之后,放入适量的蒜苗,蒜苗炒到断生 ,直接盛入盘中,美味好吃的炒花菜就做好了
第二种做法:干锅花菜
1、准备适量的新鲜的花菜,先把花菜一朵一朵地给掰下来。不要掰得太大了,不然炒的时候不容易入味,接着把弄好的花菜放入盆中,添加食用盐 再添加清水,不停地搅拌,淡盐水有杀菌的作用,浸泡10分钟
2、准备一些青椒 红椒,先清洗干净,再去掉根蒂,之后再切成辣椒段,大蒜生姜适量,拍碎,再剁成蒜蓉,弄好放入盘中备用
3、接下来再准备一些洋葱,洗净之后,直接给切成洋葱丝,再准备一些小葱,切成葱段,把切好的洋葱丝直接放在砂锅底部
4、准备适量的五花肉,先把肉起成薄一点的肉片,切好之后,放入碗中备用
5、锅中烧油,油热之后,然后再放入洗净的花菜,小火炸一炸,防止油溅到身上,炸个半分钟就可以捞出来控油了
6、起锅烧油,然后再放入五花肉给炒一炒,小火慢炒,炒干五花肉里面的水分,然后再继续炒,煸炒至五花肉焦黄,煸炒出里面的油脂,然后再放入葱姜蒜辣椒,继续给炒香,7、炒香之后,然后再放入一些干锅酱,继续不断的翻炒,一直炒到入味,炒到花菜完全上色,然后再放入蒜末 放入蒸鱼豉油,
8、花菜炒到完全入味,盛入洋葱的砂锅里面,美味好吃的干锅花菜就做好了。
韭菜
民间有句俗语说得很好:“春初早韭,秋末晚菘”,初春时节的韭菜品质最佳,是护肝、养胃、补气壮阳、美容、降血脂的好食材,韭菜中丰富的膳食纤维还能润肠通便。春天的时候要适当地多吃一些韭菜。
第一种做法:韭菜盒子
1、准备适量的新鲜的韭菜,先把韭菜给摘一下,然后再把韭菜给清洗一下,多清洗几遍,洗到水不再浑浊就可以了,然后再放在一边控水备用
2、准备300克面粉,添加少许盐,充分的搅拌均匀,增加面粉的筋性,然后再少量多次的添加清水,边添加边搅拌,搅拌成面絮状,再下手揉成面团,揉成一个软硬适中的光滑面团,放在一边醒30分钟
4、准备四个新鲜的鸡蛋,直接打进碗中,再添加盐 增加底味,再添加胡椒粉白醋 去腥,充分地搅拌成鸡蛋液,锅中烧油,放入鸡蛋液小火炒,炒成鸡蛋碎 盛入碗中备用
5、取出控干水分的韭菜,把韭菜给切碎,尽量切得碎一点,再取出粉丝,给切碎,放入韭菜碎里面 再放入鸡蛋碎,接下来开始调味,添加盐 生抽 花椒粉 蚝油 鸡精 ,放在一边备用
6、取出醒好的面团,按扁 一个个的给叠放起来,然后再直接给按扁,擀成薄饼,放进电饼铛里面,反复翻面烙饼,烙一张撕下来一张,所有的饼都烙熟
7、取出烙好的饼,然后再放入弄好的馅料,给叠放起来,直接弄成馅饼。弄好之后直接放进电饼铛里面,表面刷油,锁水防干裂
8、烙3分钟左右,烙至底部焦黄翻面,翻面继续烙,反复烙至底部焦黄,烙熟,盛入盘中,美味好吃的韭菜盒子就做好了。
第二种做法:韭菜鸡蛋
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