虾

食材——虾

料酒，食盐，生姜

存虾时间点是八月下旬到九月这一个月时间个头足，价格是一年最便宜的，存虾最好活着时候存比较新鲜。

用水洗两次把虾洗干净，把虾头朝下放进准备好的几个塑料瓶里，然后迅速放到冰箱冷冻上一层冰壳，然后在往里面加水完全隔绝空气，存上一年都不会坏非常新鲜。

锅中放加入水，料酒，食盐，生姜，把水烧开放入洗好的虾，看虾一面变色身体微微卷曲把虾翻过来，看水开漫上来一分半钟就可以了，煮熟虾放到事先准备好的凉水里，最好是冰水肉质会更加脆嫩弹牙！