食材——猪肝
两个干辣椒,一个草果,一些白芷,花椒,香叶,桂皮,小葱打卷,几片生姜,料酒,生抽,老抽,
抓洗猪肝,猪肝里很多血水必须抓洗出去避免猪肝腥气,这个过程要不断地换水,然后清水浸泡40分钟。
调料是两个干辣椒,一个草果,一些白芷,花椒,香叶,桂皮,小葱打卷,几片生姜。
猪肝冷水下锅,下入调料,加料酒,生抽,老抽调色,中小火慢慢烧开,千万不能用大火不然猪肝外老里生。
水开后加入食盐可以避免猪肝变老收缩,用牙签扎一下没有血水冒出就好了,关火盖盖闷40分钟。
春天多吃一些猪肝可以起到排毒养肝的作用!
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