猪肝——清肝，明目，排毒，补血

​食材——猪肝

两个干辣椒，一个草果，一些白芷，花椒，香叶，桂皮，小葱打卷，几片生姜，料酒，生抽，老抽，

抓洗猪肝，猪肝里很多血水必须抓洗出去避免猪肝腥气，这个过程要不断地换水，然后清水浸泡40分钟。

调料是两个干辣椒，一个草果，一些白芷，花椒，香叶，桂皮，小葱打卷，几片生姜。

猪肝冷水下锅，下入调料，加料酒，生抽，老抽调色，中小火慢慢烧开，千万不能用大火不然猪肝外老里生。

水开后加入食盐可以避免猪肝变老收缩，用牙签扎一下没有血水冒出就好了，关火盖盖闷40分钟。

春天多吃一些猪肝可以起到排毒养肝的作用！