这碗牛肉面
被在广州的西北人誉为最有家乡味道
第一口面下肚，就像回了一趟甘肃
牛肉面、西北烧烤、特色小吃
全广州仅此一家“舌尖尖”
“中午吃什么？”
“没胃口。”
“楼下的隆江猪脚饭吃吗？”
“我选择写稿。”
“那舌尖尖牛肉面呢？”
“走吧！”
以上对话来自食妞团队中的广东人和西北人。
这一碗牛肉面，来自西北的鸡仔嘴上评价味道还行，但每到中午没胃口的时候，身体还是很诚实的选择了它。
西北人公认广州最正宗牛肉面
就是这一碗牛肉面，看上去平平无奇，但却是民间兰州牛肉面野榜里，被在广州生活的西北人公认排行NO.1，一口入魂，梦回故乡。
丨这才是一碗正宗的牛肉面丨
一碗正宗的牛肉面，首先体验在面条粗细选择上。一般广州街边的牛肉面店都是默认面条粗细，而这里，关于面条的粗细就有9种选择。
（分别是毛细、细滴、叁细、贰细、韭叶、薄宽、大宽、荞麦棱、贰柱子。）
店里的拉面师傅都来自西北，他们会根据你的选择现拉面条，一般默认贰细。面条的粗细就像是西北人之间的暗号，只要说了，嗯，西北人接头了。
其次是汤底。用新鲜的牛肉牛骨熬制多时的汤底，淋在煮熟的苗条上，放上萝卜白白和香菜绿绿，再淋上一勺辣子，一清二白三红四绿五黄全具备。
（一清：牛肉清汤，二白：萝卜片白，三红：辣椒油红，四绿：香菜葱花，五黄：拉面黄亮。）
用筷子把面条夹起来可以感受到它的坚韧不易断，吃起来爽口有筋道，第一口就很有嚼头。
丨只做三种牛肉面丨
在舌尖尖，只做三种牛肉面，简而精，分别是牛肉面、酸菜牛肉面、麻辣牛肉面。
（那天探店只吃了牛肉面和酸菜牛肉面这两款。）
常来的人都会点三飞套餐。三飞套餐包含一碗面，以及小碟子装的小菜+卤蛋+牛肉搭配。
把卤蛋打碎剥开蛋壳倒进面里，再把牛肉片放进去为面加料。简简单单的一些小料，却是在西北常见的吃法。
酸菜牛肉面，是兰州牛肉面发展史上的一个突破点。除去原味牛肉面，酸菜+牛肉面的味道，吃起来竟然是绝搭。
这里的酸菜与外面的不一样，在腌制过程会用香菇去把酸菜的味道提鲜，整碗面吃起来又咸又鲜又香。
2350公里的西北味，不只有牛肉面
一走进舌尖尖，就会看到墙壁的slogan“这里，是甘肃。这里，是兰州。”下个撒滴？下个什么面呢？
牛肉面作为西北的代表食物之一，也是舌尖尖的主打招牌，但在这里少不了的还有西北当地特色烧烤和小吃。
这里的西北烧烤种类不多，但羊肉串绝对是其重中之重，没吃过西北的羊肉，不足以谈西北烧烤。
带有西北羊肉串的特点，小块的羊肉，铁串串着三瘦一肥，孜然粉与羊肉的鲜香交织，一口就能征服了西北的鸡仔。
烤饼也是西北烧烤的特色之一。把白吉馍放在炭炉烤制表面焦，在撒上辣椒粉，吃起很有饱腹感。
（白吉馍是肉夹馍的主要原料，有些地方也称之为白饼。）
再来一碟西北的家常主食水煮宽粉，宽粉里包含了两种粉，分别是土豆粉跟红薯粉，吃起来软又有韧劲。
还有这一瓶胡萝卜果味饮料，熟悉的包装让鸡仔立刻大呼：“这是我小时候经常喝的！”虽然味道比不上现在的鲜榨果汁，但是满满的是家乡的味道。
来自2350公里的西北味，作为西北人在广州的面食饭堂，这家舌尖尖牛肉面，不禁感叹，这才是牛肉面，这才是西北味。
地址还很好找，就位于CBD石牌桥附近，开在喜茶隔壁。今日美食卡，滴，打卡达成
店家信息
店名：舌尖尖牛肉面
地址：天河区石牌桥广梅汕铁路大厦好家庭运动城一楼A09铺（万菱汇、太古汇）
交通：3号线石牌桥站B出口步行600M
人均：25元
营业时间：周一至周日09：30--21:00
用餐提示
· 广州暂时只有一家舌尖尖，不要认错了哦~
文案| 四又
摄影| 鸡仔
修图| 小佳子
联系客服
