没有发现街边买回来的葱花饼，即使放凉了也很少有变硬的情况？而自己烙出来的饼很容易凉了就变硬？葱花饼是很多人爱吃的主食，口感柔软劲道，尤其是刚出锅才的葱花饼金黄透亮，葱香麦香扑鼻而来，闻一闻就会瞬间有了饿的感觉，“老板，来二斤葱花饼！”很多人都会在网上找这种葱花饼的做法，今天小编就整理了一下，总结了一个比较适合家常的做法，也许里面就包含着哪家老板二三十年的烙饼秘诀，快来试试吧！
食材准备：
主料：中筋面粉3碗
辅料：大葱、玉米油、温水、精盐
具体制作方法：
第一步：面粉倒进盆内，将温水倒入，一边道一边搅，把面搅成絮状；
第二步：把絮状的面揉成面团，揉到表面光滑不粘手就可以，然后盖上盖子，醒面大约40-50分钟。小提示，这时候的面要软和些，醒面的时间长点的话饼的口感也是更好；
第三步：葱花切碎，适量，切得碎要细一些，也会让口感更好；
第四步：取少量面粉和玉米油，混合搅拌做成酥油；
第五步：把醒好的面放到面板，在揉两分钟，分成剂子，单独擀成如上图中的饼状，在面饼上涂一层刚刚调好的油酥。
第六步：再撒上葱花和盐
第七步：然后在面皮上用到划开，如上图，但是不切断；
第八步：从上倒下的折叠形式的卷成一条；
第九步：然后在拉起两头在卷成一个卷，再成为个剂子；
第十步：擀成薄饼，就可以准备上锅开烙了；
第十一步：把擀好的饼放到饼铛，烙到两面金黄就可以了，小提示：烙饼时候最好用火偏大一点，可以留住更多的水分，避免饼变硬，过程中需要勤翻几次避免烙糊
【贴心小提示】葱花饼制作过程中的小技巧：和面时候的水要稍多些，和出来的饼面要软一点；在切从碎的时候，为了避免葱味辣眼睛，可以提前在岛上蘸些水，能减少刺眼的感觉，另外切好后的葱花最好放在厨房用的纸巾上，这样可以让葱花继续保持鲜嫩。
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