有着十年经验的卤肉店师傅，教你熏鸡的标准卤汤制作，容易掌握

熏鸡的标准卤汤制作

主料：猪棒骨1000克、鸡爪500克、鸡骨架4个。

调料：盐80克、鸡精12克、味精10克、白糖60克、大葱60克、姜片40克、花雕酒60毫升。

香料：白芷10克、肉桂10克、良姜10克、草蔻7克、八角6克、白豆蔻6克、肉蔻5克、香叶5克、小茴香4克、甘草2克、丁香2克。

制做方法：

把猪棒骨敲破，鸡骨架和鸡爪斩成块，用清水漂去血水，再投入沸水锅焯一下水，捞出冲洗干净放入不锈钢桶里，倒入5000克清水大火烧开后，转小火熬1小时，随后放入调料和香料包，继续熬1小时再捞出猪棒骨、鸡架、鸡爪和葱姜（留下香料包），得到卤汤。