“酵墅”是一个面包连锁品牌,在景枫的负一楼就有一家店。一般说来,我经过那里都会停留,不为吃喝,就想闻闻店里浓郁的香气。
面包为什么会有香气?有很科学的解释,不用我班门弄斧。很多人和我一样,不会去想这个问题,却不可抗拒地被诱惑,所以店铺的收银台前总是排着长队,每个人的盘子里也不会是孤零零的一只面包,总有三五个不同品种:金黄的原香、淡绿的抹茶、棕黑的巧克力……
我是只看不买的,准确说,我只坐在店铺外的沙发上,香气时浓时淡,我什么也不做,只管闻香。面包是舶来品,相传起源于古埃及,在我们这个面食以馒头包子饺子面条为主打的国度里,它最初的时候是和小资捆绑在一起的,在午后的下午茶时分与红茶、咖啡一起出现,更像是高品位生活的标签,吃的意义还在其次。因此面包被归入点心一类,满大街的咖啡馆、面包房里,面包以甜味居多,天性不喜甜食的我也就不钟情于它了;即便是标示咸面包的,也是甜中带咸,吃上去是一种怪异的感觉。
这种面包属于日式台式,和欧洲人拿来当主食的面包不是一回事。欧洲人的面包是源于古埃及的发酵面包,有醇厚的香味、耐嚼的质地。一般分为硬、软两种,硬包我们熟知的有法棍,其硬可以用来敲打,下口不容易,还淡而无味,需要黄油奶酪或果酱浓汤作伴,国人不爱;软包则外焦里嫩,拥趸者众多,成了面包新贵。酵墅一只面包的售价从十七八到二十五六都有,依然门庭若市。
我喜欢DIY面包,美味不输于酵墅,相比较于那些纯天然无添加的广告语,我更相信自己,除了必需的主材与辅材,便没有其他东西。家里烘面包时,香气也是溢满了房间,深吸一口气,便觉得沁入了五脏六腑,从头到脚都舒坦。但我还是喜欢去酵墅闻香,《舌尖上的中国》说:“美食的终极意义在于获得幸福感。”橱窗里展示着形状不同、颜色各异的面包,香气飘逸而来,柔和的音乐在开阔的空间里回荡,幸福感有点爆棚。店里,每一个人都很从容,用许多辛苦付出赚取一刻的安逸享受,不仅是可以的,而且是值得称道的。好生活就像是烘焙的面包一样,带着温度、散着香气,温暖着胃、温暖着身体,进而温暖了心、温暖了周围。
酵墅的面包与我的DIY面包有一点一致,就是手工制作。面粉、水、酵母就可以制作,当然可以依据个人口味添加其他材料。它不同于克丽丝汀的配送面包,前店后坊,可以完整地观看面包从开始到出炉的全过程,不仅美味可以分享,制作过程一样与你分享。素不相识的人因为面包汇聚到了一个地方,面包大概是有魔力的。我对面包香气的执着也是着魔的一种表现吧。
与喜欢的一切在一起,这就是我想要的,除此而外,别无所求。
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