“甜”来表达喜悦和幸福的感觉。这是因为人类的舌尖能够最先感受到的味道，就是甜，而这种味道则往往来源于同一种物质——糖。
——拉风哥
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【 红白蜜饯】
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小时候，去奶奶家就盼着那琥珀似得冬瓜蜜饯，色泽透明，却也颜色鲜艳。奶奶拿出一块放我手中，便迫不及待地咬下一口甜脆的冬瓜蜜饯，幸福的味道从舌尖一路化向心中。
可在今天因它是纯甜即高糖食品，近年来在食品市场上几乎没有人问津，只是在馅饼中，或者稀饭中才会显出它的身影。
已经不似那些年，在街头巷尾总有那么一两个小贩，用竹筐挑着两担蜜饯，一边是青白透明的白糖蜜饯，一边是琥珀色的红糖蜜饯。
一点不“蜜”的蜜饯
冬瓜糖色清透，外表干爽，有均匀细小的糖砂结晶，入口松化，清甜，冬瓜糖滋味清甜，口感绵柔，并能清热润肺，利尿解毒，好吃又保健。采用新鲜冬瓜制作而成。晶莹透明、质地细嫩润脆，更是有冬瓜的独特清香。
蜜饯虽称蜜饯，却不掺有一点蜜。白蜜饯用白糖加工制作，其色洁白晶莹，通明透亮，入口即化，满口蜜汁，十分爽口，被誉为“水晶蜜饯”。
红蜜饯用红糖加工，呈琥珀色，红润透明，肉质脆嫩，味道芳香，清凉适口，有养肝润肺，化痰解暑的功能，则被誉为“琥珀蜜饯”。
粗糙的外表难掩内心的温柔
冬瓜外表虽然粗笨，但内里却细腻清淡，用来做细腻的蜜饯最为合适。而由时间带走水分的老冬瓜则是用来做蜜饯的上品，够成熟冬瓜会由于含水份太多，影响到制品外型甚至耐藏性。
将冬瓜去囊，用食用生石灰水浸泡冬瓜，待到泡好之后把石灰味冲掉。再将冬瓜放入沸水中烫5分钟，热烫后把冬瓜一层糖，一层冬瓜的码好，放上两三天，把整盆的冬瓜和糖水都倒到锅里，开火一直搅拌，直到糖变成很浓浓的糖浆。之后离火不断搅拌直至冬瓜表面有白色粉状。冷却之后清透的蜜饯就大功告成了。
吞下一口蕴藏百年的味道
相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期，至今已有四百多年的历史。民国初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣曾创“水晶蜜饯”，使玉溪冬瓜蜜饯声名大震 ，并畅销海内外。
“不是蜜味，胜似蜜。”若是来玉溪不吃上一口蜜饯，算是白走一趟。
对于更多人来说蜜饯的秘密不仅是幸福则更多的和他们的青春、情感和记忆……
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