新鲜豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐！
冻豆腐，原本是东北人发明的一种吃法，将新鲜的水豆腐买回家之后放入冰箱冷冻1天以上成冻豆腐，豆腐在冷冻的过程中会产生很多的孔隙，这样再来烧豆腐时，豆腐就会非常的入味。而且豆腐味也会很浓。因为我家老公是东北人，爱吃冻豆腐，那时学来做给他吃，以前的做法都会留一些汤，今天来一个红烧的做法。非常的不错，咬一口汁顺嘴流呀。
【红烧冻豆腐】
食材：水豆腐，大蒜，生抽，老抽，蚝油， 白糖，食盐，食用油，小葱，水。
制作步骤：
1、水豆腐买回家后放冰箱冷冻一天以上，豆腐在冷冻的过程中会产生很多孔洞组织，如图所示，这样豆腐在炖的过程中就很容易入味，而且豆腐味会很浓。吃的时候拿出来解冻，切成小块。
2、猪肉洗干净，先切成片，再剁碎待用。
3、热锅凉油，先放生姜，大蒜煸香。
4、再放猪肉翻炒至上色后，再多炒一分钟，这样炒出来的肉更香。
5、放冻豆腐，少量的食盐，生抽，老抽，蚝油，少量的白糖一起翻炒均匀。
6、倒入一大碗水，与豆腐齐平就可以了。大火煮开，中火慢炖至汤干。
7、最后撒入一把葱花点缀出锅。非常好吃，冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁，一口咬下去要爆汁。
小厨提示：
1、水豆腐买回家后要放冰箱冷冻一天以上成冻豆腐，是冷冻，不是冷藏哦！
2、经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，所以冻豆腐更适合需要减肥的人吃，体形较瘦不适合经常吃！
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