说起萝卜干，相信大家都不陌生，因为它是一种十分具有风味的小吃，吃起来十分咸香脆口，并且十分下饭。在农村很多家庭一到冬天都会腌制上特别多萝卜干，萝卜干里面含有非常丰富的维生素b，并且铁元素也非常高。
虽然说超市也有萝卜干卖，但是对于超市里面卖的萝卜干，吃起来总是感觉没有自己做的好吃，而且现在很多的商家为了收益更大，都会在萝卜干里添加很多添加剂，虽然说这个萝卜干的口感会变好，但是营养价值却大大减少，而且对我们身体健康也有危害。
于是很多人都会在家里自己做一些萝卜干，不过很多人在腌制萝卜干的时候都会遇到一个很烦恼的问题，那就是腌制萝卜干的时候，到底是要先腌制还是先拿去晒？很多人因为这个步骤没有做对，结果导致做出来的萝卜干一点都不爽脆，下面我就教大家怎么正确的做腌萝卜干。
首先我们要准备的食材有青皮萝卜，生抽，食盐，辣椒面，花椒粉，熟芝麻还有糖。第一步首先把买回来的青萝卜放到水里面清洗干净，然后将萝卜切成条状，这里要注意的是不用去皮，切成条状的话，萝卜干制造出来会更加入味，并且也更爽脆。等到切完以后，把萝卜干放到一个盆里，并且在里面加有适量的食盐，用手把它抓均匀，保证萝卜上面都覆盖了食盐，腌制30分钟，这样可以让萝卜里面的水分都跑出来。
等到30分钟到了以后，把萝卜里面的水都倒掉，接着找一个干净的铁丝网，把萝卜整齐地排在丝网上面，接着把萝卜条放在太阳底下暴晒，大家可以根据天气和季节来控制晒太阳的时间，大概把萝卜晒到七成干左右就可以了，等到晒完以后，把晒好的萝卜条收起来，放在一个碗里面。
接着在碗里面倒入准备好的辣椒面，花椒粉，并且用筷子不断搅拌均匀，然后在锅里面加入一勺花生油等到锅里，接着再把锅里面的花生油分两次倒进碗里面，并且在途中加入生抽，白糖，还有熟芝麻，不断的用筷子搅拌均匀，再把萝卜干腌制上一天左右就可以食用了。
大家在做萝卜干的时候，要注意的流程是先把萝卜干腌制好，然后再拿去晒，最后再拿去腌制一下，这样做出来的萝卜干，口感会更入味，并且吃起来也很爽脆，如果直接把萝卜干放到太阳底下暴晒然后再拿去腌制，这样做出来的味道肯定是不够入味的。
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