卤牛肉的时候, 谨记这3个步骤, 味道喷香不柴口

过年非常好吃的小吃是什么呢？可能每个人心中都有自己的一个答案，但是对于我来说，卤料是我最喜欢吃的小吃了，首先它能下饭吃，下饭特别开胃，还能作为零食和小吃，简直就是无时无刻什么时候都可以吃上几口，无论是卤鸭爪或者是鸡爪以及卤牛肉，我都非常的喜欢吃，但我最最喜欢的还要属卤牛肉了。

卤牛肉非常的好吃，吃过的朋友应该都知道，很多人都是在店里买来吃的，店里的卤牛肉卫生就不说了，关键是价格还比较贵，所以还是自己在家做比较好一点，而自己做牛肉往往因为没什么经验，做的不是很好吃，所以今天我就教大家怎么做好吃的卤牛肉，卤牛肉的时候，谨记这3个步骤，味道喷香不柴口！

首先我们要选一块比较好的牛肉，这里我选的是一块牛腱子肉，牛大腿的肉非常劲道好吃，而且上面还有一层膜也很有嚼劲，所以选着牛腱子肉比较好一点。

当牛肉切好洗好之后接下就是炖牛肉了，牛肉最好是用冷水下锅，不要用热水下锅，好多人为了赶时间都会选择热水下锅，热水下锅会让牛肉吃起来有些硬，肉质一点变硬口感就会很差了，冷水下锅煮一会还可以把牛肉漂浮起来的血水捞出来。

炖牛肉的时候水要加足一些，很多人都是加一些水之后，很快水就烧干了，然后继续加水下去，这样牛肉的味道会变淡的，如果要加水也最好是加热水，加热水不会影响牛肉的口感，炖出来的牛肉味道肯定非常棒。