伙食管理是基层中队管理的一项重要内容和经常性的管理工作,伙食质量不仅是伙食管理的重点,也是伙食管理的难点,伙食质量的优劣直接影响士兵体质和思想稳定。在物价飞速上涨的情况下,对搞好部队伙食提出了很大的挑战,好的伙食不仅是提升部队士兵士气,巩固和提高部队战斗力的重要保证,而且也是促进队伍全面建设,保证执勤、训练、备战、各项勤务任务完成的重要途径。那么,在新的形势下如何加强基层中队的伙食管理让基层官兵吃饱、吃好,笔者谈几点粗浅的看法。 一、支部研究、官兵参与,充分发扬民主。
长期的实践证明,要搞好中队的伙食管理,支部重视和中队军政主官亲自抓是关键,官兵参与和全员监督是法宝。具体落实好就是要突出抓好三个“狠”。一是狠抓领导,中队党支部要把伙食管理作为关心士兵生活,提高中队战斗力的一项重要内容来抓,并用支部决议形式明确主管领导,形成制度落实下来。二是狠抓民主,在基层中队中经常存在武警委员会“名存实亡”现象,主要是中队领导没有足够的放权,使得经济民主组成员工作没有积极性和主动性,因此中队要敢于放权,切实发挥好武警委员会的经济民主组作用,发挥经济民主组纽带作用、监督作用。三是狠抓参与,伙食管理不仅仅是两个主官和几个骨干的事,更是中队每一位战士的事,在中队要营造人人都是参与者,人人都是当家人的氛围,让每一个人都积极为搞好伙食献计献策。
二、量入为出、精打细算,科学安排膳食。
俗话说:巧妇难为无米之炊。部队采用的是供给制,虽然不会出现无米下锅的现象,但也不是没有标准随便开支。根据中队供应实力和伙食标准可以计算出当月的伙食费收入,巧妇有了钱就该计划怎么花,把钱花在刀刃上,花出实惠,让有限的伙食经费发挥最大的效能,这就要具体做好“四个提前”。一是提前预算。中队人员一般相对固定,但也会出现外出执勤、培训、战士休假等情况,这时就会出现退伙食费,如果在月初没有考虑这些问题,很有可能会出现伙食费紧缺现象。这就要求中队在上一个月末研究下月伙食时合理预算。二是提前计划。根据研究的预算,科学安排伙食支出,对三餐以外的水果等支出要严格控制,根据工作需要恰到好处的安排支出。三是提前征求意见。每周在研究伙食工作之前,先摸摸战士们的情况,收集一下战士的意见。伙食食谱制定出来提前进行可行性论证,对搭配不合理和不受战士喜爱的菜品进行调整。四是提前进行饮食引导。有些战士存在偏食或忌食现象,对中队饭菜吃的不多,自己偷偷吃方便面和零食,严重影响了身体健康。中队要提前进行饮食教育,让战士明白各种食品的功效,比如哪些可以清火、哪些可以御寒、哪些利消化等。 三、严格制度、强化管理,确保五项制度落实。
伙食管理五项制度分别是:1.食谱公布制度。 2.给养逐日消耗登记制度。 3.交退伙食费登记制度。4.伙食公布制度。5.就餐人员意见和帮厨登记制度。这五项制度是长期实践总
结出来的,具有极强的指导性和操作性,是伙食管理中最关键的部分,具体落实好这五项制度要做到三个字:“细”、“实”、“久”。“细”就是要认真细致的对每一项制度进行落实,不能图省事、怕麻烦,粗枝大叶走马观花的走过场;“实”就实要实事求是的进行落实,不能弄虚作假、欺上瞒下,为“跑、冒、滴、漏”大开方便之门,要确保每一分钱花的有根有据;“久”就是要对这五项制度长久的坚持,不能两天打鱼三天晒网或虎头蛇尾坚持不了几天。
四、培养人才、提高技艺,丰富中队伙食。
长期以来,由于中队炊事员岗位工作任务重,长期枯燥无味的工作,很少有主动要求到炊事员岗位,加之在此岗位的人员厨艺一般,中队伙食质量很难有所提高。如何改变现状,具体要做到两个“突破”。一是突破人才培养格局。以往中队培养炊事员都是选派一名战士进行培训,培训结束回原来单位,这样就会出现该同志调离或退伍时出现断层现象,而且大家长期吃一个人做的饭菜也会产生味觉疲劳。为此我们可以利用军地两用人才学习时间,让战士学习厨艺,不仅为单位培养了人才,也让战士增长了一门技能,不说达到等级厨师水平,炒上几个小菜也会让大家平添几分乐趣,增进几分情意。二是突破常见菜怪圈。以往订食谱就是把大家平时吃的菜凑在一起,翻来覆去就那么几样,逢年过节加菜也无非多了虾、熟食等几样,缺乏新意。如果经
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