【行走】打卡网红烧烤城 ||任亚军

五月初，山东中部城市淄博烧烤迅速蹿红网上，热度高高，带动了这个城市线下的餐饮业和旅游业，排队等吃烧烤，去吃烧烤订不到房间的现象比比皆是。烧烤使这个城市迅速闻名全国，火遍网络。

五月底，我们几个老同志也赶赶时髦，自驾去打卡网红烧烤城，蹭蹭余热。

淄博市位于山东省中部，是山东半岛城市群中的核心城市之一，人口470多万，和我们淮安市差不多，面积5900多平方千米，下辖三县五区。淄博是历史文化名城，辖内临淄是古齐国的首都，是齐文化的发祥地。淄博是中国优美的旅游城市之一，其中4A级以上景区有14处。

淄博烧烤由来已久，为何现在能迅速火出圈，其原因是疫情后大学生们的感恩行为，疫情后大学生们组团来淄博吃烧烤，而且是一波一波的来，拍抖音发朋友圈，迅速带动了当地烧烤业的发展，带红了淄博这个三线城市。

淄博的烧烤主要是以牛、羊肉为主食材，配以蔬菜等，但它的吃法与其它一般的烧烤摊吃法不一样，一般的烧烤摊都是店家将食物烤好，顾客拿起来就能吃。淄博的烧烤是其特色三宝，即小炉、小饼、小串。三五好友在一小桌前坐在小板凳上，围炉而坐，把酒言欢。服务员会将烤的七八分熟的烤串、小饼上桌，顾客还得再在小炉上烤一会才能吃。其灵魂吃法是小串+小饼+小葱，即顾客将烧烤好的小饼蘸上自己喜爱的蘸料，配上一根山东的嫩葱，将烤好的肉串在小饼上

一包一撸，再吃到嘴里，有滋有味。这种将山东大饼、围炉煮菜和撸串三种巧妙结合，使人们有一种强烈的场景感、参与感和仪式感，是美食文化和烧烤的一种新体验。

迅速火起来的淄博烧烤其原因与其地域文化和独特的口味密不可分，主要是网络的推广，通过各种社交媒体和网络联合宣传，提升其烧烤知名度，成为一个网红品牌。当然其在短时间内火起来，与政府的推动和大力支持分不开的，在此期间，政府安排了烧烤专列、烧烤公交、出台了一系列优越政策、制定了相应的规定，严禁烧烤店家缺斤少两、酒店恶意涨价等有损顾客体验的事情发生。打出了春光正好、淄博烧烤的文旅主题，把烧烤主题与购物、娱乐等活动联系起来，打一套“烧烤+旅游+购物”的组合拳，把“好客山东”的品牌做好做强。

当然，在全城掀起烧烤热的背景下，也有不尽人意的瑕疵，个别旅店的卫生状况较差，个别早餐小吃店，也有蒙外地人的现象，如开胃的泡菜、一个小醋碟，本来应是免费的，但几片泡菜，也收一元钱一份，外地车停车还是收费的，与其承诺不一致。总的来说，淄博是一座文明城市，美丽城市，淄博人民也是很热情好客的，淄博的烧烤文化、旅游文化会越办越好，吸引全国更多的游客来此打卡消费，使广大人民群众美好生活的满意感越来越高。

作者简介

作者简介：任亚军，男，高级经济师，从事金融工作四十多年，出版金融专著五本，二百多万字，在省级刊物发表专业论文二百多篇，多年任淮安市金融学会秘书长等职。