一
离开盱眙已六年，相隔不远但人事渐疏，每每故人与山水入梦，近在咫尺却邈若天涯，醒来亦并不联系梦中故人，去问讯第一山松涛与淮水畔芦苇是否无恙。情感上牵挂并不代表要在现实中频频联络，而穿过数百里车程，偶尔走入盱山淮水之间，却又觉得山水依旧，市井热闹依旧，巷落院墙内一簇簇花开依旧，原来自己一直徘徊在这山水间，从未走远。甚至只要一缕十三香气味，就能重回过去时光。
二
十几年前，盱眙大街小巷已满是十三香龙虾气味。当时只知道味道鲜美，且价格低廉，呼朋唤友在露天院落坐毕，店家端上满盆龙虾，热气氤氲，香透重帘，众人挽袖左剥右啃，很快满盆龙虾变成满桌虾壳，只剩下盆底汤汁，那也舍不得端开，要留下来泡米饭或加入面条汤中吃。当然，亦有远路客人，将汤带走。他们留恋那味道。
如今我亦在十三香气息中回忆盱眙往事，留恋那段岁月。初到盱眙，山城高低错落，古朴而陈旧，乡下则连一条水泥路都没有。风景虽美，穷得不免令人叹息，更惋惜如此明珠遗落江淮间，蒙尘已久，想重新发光真不知等到何年何月。待到今日看盱眙城乡巨变，庆幸自己见证了这一脱胎换骨般过程，恍然意识到，一切皆是机缘。盱眙发展是机缘已到，所以天时地利人和齐全，发展步入快车道，一跃而为天下知。在这过程中，盱眙成就了龙虾，龙虾成就了盱眙，盱眙与龙虾之间，正是机缘契合。一山一水之间，一虾造就传奇，一个小城从此不再寂寞。
一虾先行，诸业并进。机缘是这样产生的：盱眙得山水之势，青山绿水不惟使树木葱郁水草丰茂，也使得克氏螯虾生长得肥大健硕；盱眙人就地取材，采山中草药自制香料，捕河里龙虾烹制佳肴，果然成就绝世美味；更兼盱眙地处南北要冲，南来北往商旅频繁，龙虾美味渐传至南京上海，食客纷纷前来，留恋美味之余也留连于山水之间，盱眙内在之美与外在之美都被世人发现，发展机遇如雪球般越滚越大。再也没有人喊盱眙为“于台”了。
三
盱眙人梦想这一天已经很久了，他们一直在坚守，等着这机缘，等着这一天。为了这一天，他们在历史中积淀厚重，在时代中寻求突破。他们在盱山淮水间高低跋涉，目光却一次次落在远方，山之外，水之涯。盱眙民风朴实，却积极向上，追求卓越；注重发展，却城乡协调，追求和美；地处偏僻，却底蕴深厚，追求风雅。正是这向上、和美与风雅，造就了盱眙，也造就了盱眙龙虾。虾貌本来笨拙，怎么能使餐厅增色？虾味只是河鲜，怎么能与海鲜比肩？盱眙人化腐朽为神奇，使这普通民间食品进入星级酒店，登入大雅之堂，如燕子从寻常百姓家飞入王谢堂前。向上、和美、风雅，独具盱眙元素与影响力，令人叹服。
我初到盱眙正是1997年，盱眙起步开始旅游建设；2000年，盱眙开办龙年龙虾节开创龙虾节庆。当淮河岸边那一排排破旧瓦舍拆除使淮河流到人们眼前时，盱眙终于开始显山露水。当龙虾节水上婚礼在唢呐声中登场，漫山坡都是围观人群，淮河彩舟竞发，一河绿水终于活泼泼流动。如今，盱眙早已成为中国旅游名县、苏北旅游第一县，盱眙龙虾节亦驰誉中外、给盱眙带来实惠无数。十几年，弹指一挥间，原来却是筚路蓝缕，一杆一篙一铲一勺里飞扬着人生。
龙虾遍天下，惟有盱眙红。当年我就知道虾进锅里肯定会红，但没想到盱眙龙虾会红成这样。这都不是偶然的。缘从来有因，没有无缘无故。我在这盱眙梦里找到答案。
四
我走进盱眙已是十六年前。我原本可算作异乡人，从陌生到熟悉，再到熟悉的陌生，我在盱眙十年看山、看水、看自己。离开六年了，如今隔着驿路与岁月，盱眙于我，迢迢无尽但又亲切自然，一切触手可及，一切又已经不再。但龙虾与盱眙有缘，我与盱眙亦是因缘殊胜。盱眙气息里透露着向上、和美、风雅，我愿意将这气息化进文里、字里、血脉里。我也想经常循着十三香气味，走近这个小城，推开故人家门，与他们在一盏盏清茶与一杯杯美酒中细数别后风尘。
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作者简介
程福康，淮安市级某机关干部，目耕缘读书会理事、监督委员会副主任。
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