舌尖上的“沙县小吃”||张月明

作者

张月明

在中国的大街小巷，饭馆多如牛毛。无论怎样的高楼大厦，无论怎样的标上中国或者洋文字母的星级酒店，说白了，也就是吃饭的地方。

从黑龙江漠河到海南岛三亚，从最大的沿海城市上海到最边缘的新疆戈壁哈什，上至豪华高档别墅，下至县邑小道集镇，你可能在随便的一个人流集中的地方，都可以抬眼看到沙县小吃，这样一个红底白字招牌，即便你没吃过，但你肯定见过。

从起早摸黑的农民工，到午夜坐班的美眉儿，以及长途劳顿的货车司机，离不开的就是这沙县小吃。一碗馄饨，一钵面条，一笼蒸包，一盘盖浇饭，一盅黑鸡参汤；味道不错；价格不贵；可以加个鸭腿，可以加个卤蛋，可以加个兰花干，也可以加一块红烧大排。要酸有醋，要辣有椒。你只要不是故弄玄虚，不是摆显耀富，你就肯定能接纳沙县小吃留给你的温情。

几年前我陪友人去北京东直门翠屏西路，探访亚洲珠宝联合会主席李劲松先生，途中赶上迎宾车队，交通管制近一个小时。到了李先生住址已经是下午一点。开始犯难，是吃了饭去见李先生，还是先去见了再吃饭？在北京，只要不在车站、学校附近，想方便寻一处吃饭的地界实在是太难。抬头，如影随形看见沙县小吃的招牌。

按响门铃，李先生急问道，吃过午饭否？我二人即抢答：“吃过了！”老先生接着问“受堵了，在哪里吃？”还未等我俩回答，老先生说：“楼下有家沙县小吃很不错的，我这个成都人常常去吃，”我们原来不好意思说出口的沙县小吃，经老先生一说，反而坦然起来。李劲松先生厨柜里珍藏一方青砚也是近百万的价码，没有想到一顿沙县小吃和老先生吃在一块了。

今年四月，我应邀去安徽马鞍山市碧桂园讲健康课，一天课程结束，滁州市团队与我商量，能否留下来为他们开一节“饮食与疾病”专题漫谈，我答应了下来；后来才知道这是一场“辟谷”活动，讲完课，兴冲冲来到饭堂吃饭，看到与会者纷纷打开水冲泡“五谷精粉”，团队的头儿也在冲泡行列里。美女主持手拎袋袋儿正在找我。我赶紧退出餐厅。那顿午饭我是用沙县小吃盖浇饭对付的。回想去年在咸阳十几天，吃不惯天天的“肉夹馍”和“油泼面”，沙县小吃成了我们的南方人的餐厅。