为啥叫荷包红鲤鱼,是因为红鲤鱼,腹部肥大、形似荷包而得名。红鲤鱼营养价值很高,是当地独有的养殖鱼类,肉质肥美、鲜嫩。同时,具有“妊安孕,好颜色,止咳逆,疗脚气,消水肿,治黄疸”等医闻明功效哦。
清明果就是那个绿色的大“饺子”,不是只有清明才有啦,是婺源很常见的小吃,有甜味和咸味两种。清明果是用艾叶做成的,也可以炸着吃。清明果的制作也是很讲究的,如果蒸的太久会硬,如果蒸的时间短了又会发软发粘。
糊豆腐营养丰富,除了豆腐还有虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖等配菜。味道鲜香可口,在一天的游玩中,来上一碗热乎乎的糊豆腐,补充水分补充营养,老少适宜,还是非常惬意的。
把闷好的大米和腌过的肉一起拌匀,腌约半小时,然后将肉皮朝下,放入大碗内(排列成鱼鳞形),把剩余的的米和汤汁浇在肉上面,上笼蒸约2小时(肉已料),取出扣入盘中即成。肉烂香醇,肥而不腻。小编本不喜肥肉,到了婺源也忍不住多吃几口。
蕨菜吃起来清脆细嫩,滑润无筋,味道馨香。每当油菜花盛开的季节,也正好是吃蕨菜的时节。山蕨可炝、可炒、可打卤、也可做成包子馅,吃法极多。小编认为,当地有一道菜叫做腊肉炒山蕨还是很有特色的。
汽糕所需的主要原材料是籼米,以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层,再撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫,蒸熟起锅,约1厘米厚,在上面撒上葱花,浇上熟油,再用刀划成棱形,蘸上辣酱。汽糕表面鲜香油亮,光亮透亮,中间布满了蜂窝状的气孔。加上浓香的佐料,品尝过后,淡淡的一丝醇香留存于舌尖,令人回味无穷,别具特色。是来婺源必尝的小吃之一。
俗称“千层馃”,用稻草灰的汁水做成的,故当地人取名为“灰汁果”,是将米浆做成饼状放在蒸笼里一层一层蒸熟的,吃的时候再切成条状,加入辣椒、酸菜、豆芽、也可以用丝瓜等配料炒。做法极具特色,让人忍不住想要尝一尝稻草灰的汁水是个什么味道。
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