按照茶叶的制作工艺,我们知道可以分为六大茶类。那么,不同的茶树品种,都适合制作哪一种类的茶?这里就要提到茶树品种的适制性。
茶树品种的适制性,是指某一特定茶种适合加工某种茶类的特性和程度。
比如:茶树嫩芽绒毛较多的,比较适合加工毛峰类茶叶;茶树叶较尖的,比较适合制作针形茶叶;而叶尖较圆的,适合加工扁平类如龙井茶。
茶树叶芽色泽嫩绿,往往是氨基酸含量较高的表现,比较适合加工绿茶;叶圆节间短,叶质较脆硬的适合加工铁观音等青茶。夜色黄绿,是茶多酚类物质含量高的表现,较适合加工红茶等。
这些特性是茶树品种的种性决定的。认识茶树的适制性,结合精湛的加工技术,是获得优良茶品的关键。
勐库大叶种1984年被全国茶树良种委员会确定为国家有性系良种,勐库被科研专家称为“茶资源历史博物馆”。
一杯好茶,离不开好的原料。而好的原料,对茶树品种的适制性研究必不可少。近年来,对茶树品种以及不同品种适制性进行研究,是勐库戎氏一直在做的事情。
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