| 美国参议院「营养问题特别委员会」向全美提出轰动性的报告，是有史以来最庞大的饮食健康报告，全文长达五千页之多。 您想知道当您早餐吃面包、火腿，午餐吃意大利面，晚餐吃汉堡、炸鸡、牛排、猪排时，蓝眼睛、高鼻子的西洋人，却以糙米饭、大豆食品和蔬果为主食的原因吗？ 一.中毒由于动物被杀之前的恐惧，以及被杀之时的痛苦，使身体中的生化作用产生了极大的变化，因而毒素遍布全身,尸体都被毒化了。根据大英百科全书的记载,动物身体中的毒素，包括尿酸与其它有毒的排泄物，会出现在血液中与身体组织之内，因而提出了中肯的见解：「若是与牛肉中所含的百分之五十六不净的水分相比较，从坚果、豆类及谷类中所得到的蛋白质，显然要纯洁多了。」 正如我们的身体在恐惧、愤怒或紧张之中会得病，动物无异于人类，在危险的情况下，身体内也会产生极大的化学变化。当它们见到其它的动物躺在它们的四周待宰，自己也为了生命与自由而徒然地挣扎奋斗时，身体内的荷尔蒙尤其是肾上腺素；分泌的情况会亢进，而把大量的荷尔蒙留在肉中，然后毒化人类的身体组织。美国营养机构也指出：动物死尸的肉中，含有有毒的血液与其它的排泄物。 二.致癌物最近有一个以五万名素食者为对象的研究报告，在癌症的研究上引起了很大的震撼。这个报告指出，这群素食者罹患癌症比例之低，相当令人惊讶。与同样年龄及性别的人相比较，各种类型的癌症在这群人的身上发生的比例，显著地减少了许多。研究报告显示他们显然可以活得较长。最近一个有关加州摩门教徒的报告指出，这个团体中罹患癌症的比例，比普通人少百分之五十。摩门教徒便是以少吃肉为其特色。 下面略述几个简单而易理解的原因： 1.苯基嘌呤你可知道二磅多一点二公斤的炸牛排，所含的苯基嘌呤致癌物质，和六百支香烟所含的一样多吗？实验中已证明老鼠若喂以苯基嘌呤，就会得胃癌及白血病（亦称血癌或骨癌）。因此苯基嘌呤，是一种致癌的物质！ 2.甲基胆菲肉类脂肪热至高温就会形成甲基胆菲，而烹调肉类一般常常要热至高温（植物性油即使加热过度也不会形成这种物质）。将这种物质大量供给小动物就会罹患癌症，即使少量的甲基胆菲，也会促使动物对其它致癌物质产生过敏，而增加其患癌的机会。 3.化学添加物另外一点是大家都知道的化学添加物。当动物的肉放了几天以后，它就会变成病态的青灰色。肉商为了不使它们变色，于是就在里面加入了硝酸盐、亚硝酸盐以及其它的防腐剂，这些东西使肉类呈现出鲜红色。但是近年来不断地有报告指出这些东西含有致癌物质。在田纳西国立欧克瑞则直验室，专门研究癌症的威廉李金斯克博士说：「含硝酸盐的东西，连喂猫我都不用的。」 4.肉食致癌英国与美国的科学家曾以肉食者与素食者肠内的微生物做比较，发现明显的不同。肉食者肠内所含的微生物与消化液发生作用时，所产生的化学物质被认为会导致癌症。这或许就能说明为什么肠癌在以肉食为主的地区，如北美、西欧等地非常普遍，而在以蔬菜为主之地如印度则很少发生。苏格兰人，比英国人多吃百分之二十的牛肉，得肠癌的比例在世界上也是数一数二的。 |
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