【清蒸豆腐丸】

 

主料：豆腐

辅料：青叶菜、海米、香菜、青虾、干扇贝

调料：盐、味精、白糖、水淀粉、料酒、胡椒粉

烹制方法：

1、将豆腐搅碎，加盐、胡椒粉、香菜末、海米、扇贝、蛋清、虾仁碎搅拌均匀，做成大小合适的球状放在盘中蒸熟备用；

2、将青叶菜过水焯熟捞出待用；

3、锅中加适量清水，放入海米、扇贝，加盐、胡椒粉、虾仁，烧开后水淀粉勾芡，淋香油，加味精出锅浇在蒸好的豆腐上，青叶菜摆盘即可。

 

按：豆腐是我国素食菜肴的主要原料，深受人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐及豆腐制品含有植物蛋白质、植物雌激素及丰富的大豆卵磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。但豆腐消化慢，消化不良者不宜多食，豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。