又怀念广东的肠粉了？三分钟就做一碗，北方人也能一学就会

肠粉作为广州街头极为寻常的一款小吃，作为早茶的一种，不过在普通人家鲜有自己做肠粉。光看着肠粉，其实就没那么复杂，自己在家做也是极方便的，提前准备好材料后，做出一顿不超3分钟。

肠粉的酱汁非常关键，对一碗肠粉的味道起着决定性的作用。粉可以自己用米打磨出来，或者直接买现成的粉。

将大米倒入清水浸泡足够时间，然后将泡好的大米用机器磨成米浆，一定要磨得越细越好，静置30分钟。

材料准备，根据不同的馅，准备不同的料菜，今日份做的是虾仁肠粉。

我准备如下：

鲜虾洗净，去壳、虾线，青菜择洗净，姜和葱切成细丝。

虾仁用少许盐、香油、白胡椒粉、少许淀粉拌匀。

再将葱和姜丝放入虾仁里拌拌去腥气。

锅里倒入清水、少许盐烧沸，随便把青菜在沸水里焯下再捞出。

将静置好的米浆，把里面的清水倒掉，留少许不要倒光，以免面浆太稠。

将盘具均匀的刷一层油。

米浆摇匀，缓缓倒入其中，转动着使其均匀，放入蒸锅里，开大火蒸1分钟取出，取出后将盘具放入冷水里，降温凝固。

将腌制调好的虾仁仔细地在肠粉上码好。

最后再放入蒸锅里蒸3分钟左右取出。

不要着急吃，重要的要配上酱汁，要花心思调配出来符合自己口味的。

这次我准备了：生抽、鱼露150克、糖0.6-1斤、蚝油2两、味精少许、鸡精3两、老抽1两、水2-3斤、姜1块、葱3两、洋葱3两、干葱头1两。

然后开始操作。

1． 锅里放油，少许油就行，下姜末和葱花进行爆香。

2． 然后倒入根据自己的用量的生抽进行煮制。

3． 煮开了以后再倒入水，把其它的配料全部放入一起熬煮，开小火煮制10分钟左右便可。

4． 最后把姜葱渣过滤掉，喜欢的也可以不过滤。

在2015年有报道，肠粉的粉里面被不法商家添加了硼砂，来增加口感，让粉更蓬松有弹性。硼砂是对人体有毒害作用的，砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2—3克。

后来在警方大力的清剿下，已经全面整治，在此，小编建议朋友们有条件的可以自己动手轻松磨制，蒸煮出来，又有收获感有安全。