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2022.07.25 广东
生榨米粉,是南宁民间传统美食,也是南宁江河文化和码头文化的标志性美食之一,并逐渐演化成南宁的传统美食,流传至今,已有近千年历史。
关于生榨米粉,南宁史籍多有记载:“四月初八,为浴佛节,各家多做米粉,以为过节。米粉有切粉、线粉之分,又有生榨米粉。以暖水泡米至数日,发酵、细磨、滤干、舂和,用器榨成粉条于沸汤内,制似桂林米粉而稍异,和原汤,配鱼肉,酱油,香料等熟食,味带酸,城厢人长为之。”
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