微醺人生 有酒有故事
请您关注酩悦
对于家乡的美酒,你了解多少呢?哪些是传承悠久的经典之作?中国各省各地的酒,又有怎样的不同?今天为大家介绍下江西酒。
文:三杯君|整理:酩悦团队
位于中部地区的江西,自古便被称为“鱼米之乡”。这里有颗粒饱满的酿酒原料——糯米、大米、高粱;这里有优质的富硒山林水源;这里绵绵雨季气候环境,非常适合酿酒微生物的缓慢生长。
集天时地利之美,且保留着自古流传下来的酿酒工艺。江西的美酒,有着怎样的魅力。三杯君带您认识它(排名不分先后)。
01
李渡高粱——拥有800年元代烧酒古窖池。
“千年老窖万年糟,酒好需得窖池老。”
酒质的好坏,与窖龄有着莫大的关系。在南昌进贤李渡镇,发现一处在元代流传至今的完整古老窖池,距今已经有800元年,比号称“天下第一窖”的泸州老窖还要早上三四百年。
李渡,正是凭借它的酒窖优势,成为中国酒行业的黑马——2015年布鲁塞尔国际烈酒大赛,与茅台共获金奖。
02
四特酒——特香型白酒代表之作
中国白酒有十二种香型,其中江西的特香型白酒便占据其中一席。这种香型的典型代表,便是——四特酒。
如何描述这种风味呢?那就是清香带有浓香,细细闻起来,还有一丝酱香的焦糊香,味道非常独特。用专家的话描述,就是——三香俱备犹不靠。
这种酒是倚靠江西独特的酿酒工艺制成的。它将常见的高粱原料换成大米,并在江西特有的红褚条石垒酒窖中酿制,才赐予它神奇的风味。
03
清华婺酒——集人民群众之智慧
很多老江西人应该对清华婺酒印象深刻,它曾是江西四大名酒之一。你可知知晓它背后令人津津乐道的岁月往事?
1958年,婺源创办了一所鄣公山共产主义劳动大学。这所大学独特之处在于,当时的学子一边参加生产劳动,一边进行知识学习。这令许多贫困学子拥有获得知识的机会。
他们也将书本里学到的智慧,实践应用到生产活动中,开发出江西省优质名酒——清华婺酒。
04
清明酒——古老工艺的江南黄酒
清明酒,这个名字是不是很奇怪?
原来这款黄酒只在清明时节、花开时分酿制,且一年只酿一次,是延续着“古法春酿”的江西美酒。
江西地区生产的黄酒与绍兴黄酒有很大的不同,它的味道更浓稠,口感是一种入口非常顺的甜。这种传统甜黄酒,更适合中国人的口味。
在如今食用色素勾兑黄酒泛滥的今天,江西黄酒依然正宗而传统。
05
麻姑酒——古籍里记载的传统名酒
或许是因为江西名山好水甚多,古代道教人士常隐于赣鄱深山修行。麻姑,便是道教里的神话人物。她曾三次看到东海变为桑田,可见其寿命之长。
麻姑酒,便是这样一款长寿药酒。它取江西山林资源——首乌、灵芝等中药材,陈年封缸三年以上而成。在古时候,这款酒名气非常响亮。唐代大书法家颜真卿曾称赞:“三杯可却病,久服能益寿。”
06
堆花——不只是小瓶装
堆花酒产于吉安地区,是一款非常有地域工艺传承的美酒。据称,其名称源于当地名人文天祥称赞地方美酒“层层堆花真乃好酒”,故得此名。该酒上世纪曾屡次获得省级评酒会奖项。如今,市面上常见的以“口杯装”居多。
07
章贡王——有历史的好酒
章贡王的前身是——江西赣州酒厂。它创建于1952年,是国家收购当地老字号万源协记酒栈而成立。
民国时期,当地有一首流行的民谣:“大码头的水,二城门的风,营角上的嘴,忠节营的鬼,东门井的酒……””这里指的东门井的酒,就是品质非常上乘的赣州地域美酒,如今的章贡王。
08
七宝山——江西浓香经典
江西的很多酒是特香型的,但七宝山属于浓香型白酒。它产于上高地区。该厂是1957年在地方老酒坊的基础上改建而成,可谓历史悠久。上世纪1985年、1989年被评为江西省优质酒。品质还是不错的。
09
全良液——曾经风靡一时的佳酿
全良液与五粮液名称相似,但这并不是一款山寨酒。它产于上饶地区,1986年荣获江西省优质酒称号,曾畅销北京、上海、广州、辽宁、浙江、福建等省市。
10
临川贡——传承经典的地域名酒
临川贡酒产于历史名人王安石、汤显祖的故乡,已有数百年的历史。北宋宰相王安石以家乡美酒献给宋神宗皇帝,深得皇上厚爱。由此,而得临川贡酒美名。
江西大部分的白酒风味主要是特香型,黄酒则是封缸数年的甜型黄酒。凭借天然地理优势,有些地区保留着非常传统的药酒工艺——麻姑酒、乌鸡白凤酒。这一点还是比较难得的。
地域酒文化博大精深,此处展示的仅仅是江西酒的一小部分。图片大部分为上世纪老酒,不做采购参考。
联系客服