海参花其实就是海参的卵，这种“花”每年只有5-6月份才会有，而且不是所有的海参都有海参花，必须要野生的成熟海参才有的，普通的海参出来的海参花就算有，也是特别白的，一点也不黄。据说每999公斤活海参加工过程中只能获取两斤左右的海参花，所以海参花也是非常罕见，珍贵的。
鲁采以海参以及海参花做的菜品也是极为特色的。
海参也是很娇贵的食材，在捕捞和运送过程中但凡遇到一丁点的淡水，都会损坏其品质。
大家都知道海参的营养价值很高，尤其是纯野生的海参尤为显著。现在也有许多的养殖海参，尽管看起来和野生的差不多的样子，但其实营养价值远不如野生。
海参花作为海参的卵，在每年5-6月上市时，也是需要一点“运气”的。海参花的加工工艺也有一定的要求，加工不好口感就会涩，损失其本身的鲜甜。
这次运气不错，海参还是吐出了海参花。
经常有人会说海参是“神奇的海参”，不仅是因为它营养价值高而且它可以通过拉成一张薄如蝉翼的“纸”，又还能重新还原成原本的样子，看这过程就如变魔术般神奇。
再绕回海参花这个主题，海参花本身是没有味道的。从海参中取出的海参花经过处理后可以直接作为刺身直接食用，蘸上芥末酱油，口感也非常好。
由于海参花没有味道，所以也成为了它的一种特点，和任何食物都可以搭在一起，不抢味道，但又富含很高的营养价值，吃起来也会让人印象深刻。
海参花鸽子汤，鸽子本身的鲜味加上海参花，鲜甜清醇。
乌鱼蛋海参花，乌鱼蛋汤很多人都喝过，但是加上了海参花也是意外的好喝。
醋椒海参花汤，更醇厚的酸辣味。
白菜烧大虾海参花，胶东的大白菜以及盐田虾的组合，虾有虾的鲜甜，大白菜有大白菜的脆甜。
海参花炖蛋，用勺子将鸡蛋搅碎了吃更美味。
海参花炒土鸡蛋
以不同形式不同做法所呈现的海参花，味道不同，却都成为了一道不一样的风味。
打开鲁采的菜单，封面就写着“鲁人好客，采鲜以飨”
沂蒙六味大煎饼
脆拌海肠
葱烧海参配乌米菌，那根细细长长的乌米菌拉开后里面还拉丝。
鲅鱼饺子
这是一家有水准的鲁菜餐厅，比起传统的鲁菜，在经过改良后变成了更精致更适应大多数人的口味。地道，是一种夸奖，也可能会成为一种普通。只有顺应时代，顺应季节，多加一些创意在其中，将“地道”与“创新”结合的恰当好处，美味就自然来了。
鲁采——不一样的鲁菜，一样的精彩。
鲁采
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