西点
不管对男生或是女生而言，无疑都是一种无可抵挡的甜蜜诱惑
对于女士来说更是无敌诱惑
会甜点的男士更是美女追求的对象呀
女人和甜品有着诸多共同点
都有吸引人的外观，或精致，或秀美，所谓秀色可餐
内在都细腻、柔软
冰冷的外表，内在柔情似水
就像巧克力蛋糕，外面是一层坚硬的壳
但里面却是绵密的奶油，极易被热情融化
懂得欣赏甜品的男士必定也会懂得欣赏女人
要让心爱的她感到甜蜜，就为她准备一道特别的甜品吧!
镜面光亮淋面
基础配方
超细砂糖：300克
葡萄糖浆：100克
水：150克
甜炼乳：200克
吉利丁片：10克
白巧克力：150克
白色淀（脂溶）：3克 白色可可豆也可以
做什么色就用什么色淀，加的多少和颜色的深浅成正比
吉利丁10克放入纯净水中泡软待用
制作过程
复合平底锅，混合超细砂糖、葡萄糖浆、纯净水水，煮沸并一直煮至 104℃。
离火，加入白巧克力搅拌均匀（白巧克力均匀碎块）
依次加入炼乳 泡软的鱼胶片，轻拌匀，静置待其稍降温。
加入白色淀（加个人需要颜色的色淀），注意的是如果有均质机色淀直接加入就可以，均质机搅拌下颜色会很均匀。没有的情况下最好把颜色溶解后加入，这样会好融些，要不同的颜色，加不同是色。
均质机消泡（如果没有均质机，则在整个过程中尽量避免产生气泡）可以过筛网消泡。
覆盖保鲜膜冷藏静置隔夜后使用。当时使用一定要过筛网消泡
第二天取出，隔水（水温40℃）回温，同时轻搅拌约1分钟至28到30度左右，此时淋面酱应为光亮流淌状态。
冷冻的草莓慕斯脱模后，将上一步的巧克力淋面酱淋在表面。
豹纹淋面
将调配好的“白色星空豹纹调料”滴在抹刀上，在黑色巧克力淋面上轻轻抹过，1秒钟后，神奇漂亮的豹纹效果就出现了。淋面的稠度温度跟豹纹
显现的效果有很大关系
白巧克力色淀或者其他颜色溶解
（水溶性的色素是不可以的）
适量水、中性透明果胶混合加热至65℃（可以直接微波加热）。
加入白色巧克力色淀，拌匀。
也可以食用甘油溶解白色淀都可以。要黑色的就溶解黑色淀。这就要看你自己了
注意事项
1没有均质机最好把色淀用少许原料溶解后再一点点加入调色
2淋面的流淌状态根温度 凝胶片的多少相关
3豹纹孔的大小跟淋面的流淌度成正比
4淋面除了可以淋面各种纹理各种颜色渐变色。还可以用笔画，用喷枪喷
用挤袋做笔挤出来的各种好看的图片，也要在淋好的面上挤，画
同时可以借助模具。
比如用心形模具蘸上调好的白色淀淋面，卡在刚淋好的蛋糕上就可以出现心形
也可以借助模具放在淋好面的蛋糕上，把喷枪里加入我们需要的淋面颜色喷出渐变的太阳 月亮 爱心等等
喷雾亮面
原料
镜面果胶600
水50
葡萄糖60
鱼胶片5
食用色淀适量 用量多少跟颜色成正比
鱼胶片冷水泡好融化 几种原料混合加热
喷的时候注意一下温度
用双缸喷泵加1.0左右喷枪.喷枪口径越大，喷的越快
这种方法用量很少，特别是喷渐变的颜色很好
制作各种星空淋面蛋糕，淋面喷绘 手绘等
下面的图片里一些技巧连接视频里多数都有
喷砂配方
原料
白巧克力300克
可可油300克
色淀少许
双缸喷泵配0.5到1.5口径之间的喷枪均可
巧克力比可可脂1:1加色淀就可以这是最为常见的比例。
比如黄色喷砂。300巧克力 加300可可脂 加3克黄色淀。
{颜色加的多喷的色越深}。
制作过程
用融化好的可可脂，拿出少许加入色淀溶解。然后在与剩余巧克力 可可脂混合均匀就可以用了。喷枪的口径在0.5 0.8 1.0这三个口径用的比较多，当然口径越细喷出的砂就越细致。
注意事项：
白色喷砂就用白巧克力与可可脂就可以了
巧克力色喷砂黑巧克力与可可脂就可以
颜色深的喷砂就不同了
纯黑色喷砂可可脂加黑巧克力加黑色淀就可以
浅颜色的喷砂都可以按基础比例去做
红色喷砂可可脂加红色淀就可以
深蓝色 深紫色等等就是样可可脂加色淀就可以
也可以加少许白巧克力。但是不要多。那样色淀需要加好多。
喷砂是容易起皮 出现小水珠，要注意。慕斯蛋糕拿出后直接喷，就可以。或者在冷藏中放一会在拿出喷。不要让蛋糕表面出现水雾。
喷砂不单单用在慕斯蛋糕上，在酒店工作的朋友会知道
喷砂的用处。比如一个完美的欧式花瓶
放入冰箱冷冻，拿出喷砂，然后上面放上少许巧克力花
或者大小不同的巧克力球，就会成为一个完美的巧克力装饰品
喷在盘子上，然后做上面放置各种可口甜点会很有档次
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