如何用60斤的巧克力做一个巧克力雕塑 | 下篇

嘉利宝巧克力学院的宗旨在于

协助大厨们在巧克力的制作理论

和实践领域中拓展知识

充分沉醉在巧克力和法式西点的美妙世界之中

上周带着大家一起学习了巧克力雕塑章鱼的制作要领，今天我们在大师Christophe Morel的带领下继续学习船的制作。先看看童鞋们的创作！

（学员的小小身影有木有捕捉到

）

工欲善其事，必先利其器...

船只的制作要比章鱼稍微复杂一些，因为细节比较多，需要以下步骤：

确定船只结构

大师Christophe Morel正按照船的结构在制作模板：

用做好的模板刻出相对应形状的巧克力片：

最后再将所有零件组装到船板上：

这个步骤结束后，船的架构就完成了。

接下来是船体，依然还是需要先制作一整片厚一点的巧克力片，然后露出船板，再将底部包裹刚刚搭建好的结构。

like this↓

船体基本造型完成，等定型后可以如果有没有缝隙，可以用巧克力泥去修补一下。船体部分完成后，需要用刨刀打磨船体，再用另一种钢丝小刨刀打磨出木纹的效果～

大师制作的木纹效果很真实，有木有～

打磨好后，同学们在大师的带领下开始做船杆、船绳、船板、船帆...

船杆部分需要用玻璃纸做几个管子～然后将调温过后的巧克力灌进去定型。

这期间等待的时间，可以把半凝固状态的巧克力搓成条放到绳子模具中做出缆绳，为了更加逼真，会再撒一层薄薄的可可粉在上面。

（简直是虐啊！细节控的最爱...）

船体和零件差不多做好就可以“找”章鱼爪了，把船固定在一个支撑点上很重要，不然动不动就船跳海，谁受得了啊...哈哈哈😉

上船杆，上缆绳～童鞋们认真仔细的制作着...

好了，接下来开始做船帆～步骤还是先用纸板做模板，再刻巧克力。

在最后上帆之前，还要将章鱼&船一起最后再喷色、抛光一下下。

喷两次，每一次都要温柔抚摸～这样才能滋润哦

最后！最后！当当当当！扬帆起航。

大功告成～不过最愁人的还在后面

 学员说要把这厮人肉带回北京去...

笑什么笑？再笑！再笑就把你吃掉！

船刚刚躺下就已解体...

一路上回头率100%，备受瞩目。

更搞笑的事，学员告诉我们，他在回去的路上竟然听到有人说这一定很贵，一看就是红木的

整整三天，从早上八点到下午五点都一直在厨房劳作。同学们在大师Christophe Morel的带领下，学到了很多巧克力雕塑的知识，收获颇丰。

以上内容摘自巧克力学院学员的心得体会。希望童鞋们课后多加练习，欢迎更多学员与我们分享巧克力课程的实用干货，与大家共同学习成长。