面包研修社3周年最后一场庆祝活动——每年一次最劲爆的社员技术回馈活动，也是年度的校友团聚大联欢：世界面包之旅5天的大师技术课程圆满结束！
本次世界面包之旅5天公开课，几十款面包的演示，是面包研修社3周年庆典的社员专属福利！
从面包研修社创立之初开始就设立了社员计划，只要参与面包研修社的课程，获得专属社员号，就能享受后续持续的福利。至今社员制度依旧在不断完善，来自社员的真实反馈：“福利史无前例，超乎想象！！”
很多开店人士必定了解，学习不是一次课程、两次课程结业就中止的，面包的世界学无止境，市场在瞬息万变，产业结构不断升级，在店铺运营、店员培训管理等诸多方面都是门道，开店的经济压力、运营困境无时无刻不在困扰，而面包研修社就希望一直做我们社员在面包茫茫大海的指明灯！除了常规的设备、食材、器具等的采购专属社员折扣，针对店铺的运营和技术问题，助力学员顺利成功地开店，我们推出了“百店扶持计划”（技术到店指导服务，点击查看详细内容）。
除了四大基础王牌课程：
10天半班基础研修课程、4天软欧研修课程、4天日式面包研修课程、4天法式面包研修课程 （点击课程链接查看基础课程精彩）
今年3月正式开启的三个月国际面包研修课程（点击课程链接查看详细内容）
未来将继续不定期开设针对市场潮流新产品的精品课、企业定制培训课程等。
社员们的信任和肯定，
就是面包研修社的前进动力；
社员们的问题和需求，
就是面包研修社的拓展方向。
永远从社员的角度出发，持续传递给社员们最实际的需求。就像学员所说的“面包研修社是娘家一样的存在”，亲爱的社员，记得常回家看看哦！
今年的周年庆典，几百位学员回家参与了5位世界面包大师的公开课程，接下来一起“唠家常”，课程精彩回顾：
如果遗憾这次错过了，明年的5月请提前预约公开课！每年一次的世界面包之旅，沉甸甸的干货技术、店铺运营，5国面包大师同场竞技，错过需再等一年！
2019
世界面包之旅
第一天 比利时 Benny Vervaeck
第二天 日本 高田.知明
第三天 法国 Maxime DEBAT
第四天 中国 周斌
第五天 意大利 GIOVANNI PINA
SAMUEL OMAR GONZALEZ
VALERIO FAICCHIO
滑动查看大图
【演示主厨】：Benny Vervaeck
资质简历
自1979出道以来，Benny大师活跃于烘焙领域40载，为焙乐道集团全球各地客户带去欧洲最好的面包制作技术，其足迹跨越几大洲60多个国家。
在传道授业之余，Benny大师亦与时俱进，深谙欧美烘焙新技术，不久前更成为焙乐道集团“世界面包”代言人。
【演示产品】
伯爵茶面包/黑裸麦健康面包/
炭烧虎纹蓝莓塔/海盐焦糖狂想曲
/芒果斗牛曲/恰巴塔。
滑动查看大图
鸣谢：焙乐道集团
做为国际知名面包大师、焙乐道集团资深技术顾问，Benny大师专长制作各类欧式面包。比利时也是欧洲面包文化历史悠久的国家，一直以来都是欧洲的面包强国，临近法国、德国，饮食文化相近又各有特色。去年在朋福东老师斩获冠军的“世界面包6国精英赛”，比利时队荣获了亚军，足见实力强悍。在欧洲面包主食国家，他们的很多面包看似不起眼的简单，但是口味很好，是外国人一日三餐都会食用的。在他们的概念中越是外表质朴、质感丰富的才是面包本来的模样。
这次的比利时课还有部分幸运学员上场跟着实操，得到Benny大师亲自手把手教学！！幽默诙谐的Benny大师让整个课程轻松有趣，感谢Benny大师为我们带来独特的比利时面包文化。
配方分享
【演示主厨】：高田知明
资质简历
2019年第四届烘焙日本杯吐司部门优胜/农林水产大臣奖；
2017年第二届咖喱全国大奖赛东日本炸咖喱面包部门金奖；
2016年第八届面点全国大奖赛东京东京都知事奖；
2016年“SANSERITE北的小麦” 世田谷店的面包店开张。
【演示产品】：9款面包
紫薯面包 / 萨洛克 / 百吉饼
咸盐黄油卷 / 西点面包 / 黑米小豆
树根面包 / 和 / 豆乳黑豆
滑动查看大图
鸣谢：天津天富食品
世界面包之旅第二天——日式面包口味王，最贴合亚洲人口味的面包，在试吃环节引发多次轰动，全场学员的口碑盖章认证，这就是来自日本高田知明老师的魅力。
高田知明老师带我们体验最本真的日本面包，他曾经荣获过日本面包口味奖，这次授课带来的9款面团，做出18款面包。以日本人对食材近乎苛刻的高标准，将日本顶级的资源、日本最前沿的技术同步的传输到中国。
隔夜冷藏低温发酵法，面包师不用每天都早起再打面。既能大大降低面包师工作强度，同时面团熟成度良好，又提升了面包风味，堪称一箭双雕的妙招！
对于即将临近的儿童节，高田知明老师也演示了用常见模具制作的动物面包，憨态可掬的小龙虾，萌萌哒小鳄鱼，一定吸引小朋友~儿童节你家店铺新品不再发愁了！
配方分享
【演示主厨】DEBAT Maxime 迪巴 · 马克西姆
资质简历
2018.1-今 伯爵面粉 演示面包师
法国面包大师文凭 Brevet de Maîtrise en Boulangerie
法国国立面包甜点学院职业面包师文凭Brevet Professionnel en Boulangerie
2017年法国国立面包甜点学院面包师文凭 certificate: INBP 2017
迪巴（DEBAT) 是一位年轻英俊的法国帅哥，受过法国正统烘焙教育熏陶的学院派面包师，在2018年加入伯爵面粉（Moulins Bourgeois)之前，他在巴黎MOF奥利维尔·马格纳(Olivier Magne)的面包店担任面包主厨，有丰富的法国烘焙经验，最为擅长的是鲁邦种（液体天然酵母）面包。
拥有丰富和广泛的法国工匠面包店工作的经验，英语流利，并为伯爵面粉的许多海外客户做了成功的烘焙技术示范和咨询。
【演示产品】
LA TRADITION BAGUETTE 伯爵T65传统法棍/
FICELLES法棍长笛/
PAIN COMPLET AU LEVAIN DE LAIT 伯爵T150全麦牛奶/
PAIN TIGRÉ虎纹布里欧/CROISSANTS可颂/
PAIN AU CHOCOLAT巧克力丹麦/
ROULÉ PISTACHE 开心果卷酥/ROULÉ CANNELLE肉桂卷酥
滑动查看大图
鸣谢：王后伯爵面粉
世界面包之旅第三天，法国 Maxime DEBAT带来多种纯正法式面包：法棍、可颂、黑麦面包、全麦面包、巧克力欧包，满满一桌让人眼花缭乱，日常最基础的法棍、可颂的教学，社员们的诸多疑难杂症都一一得到耐心专业解答，还有超多款美味面包试吃，实属难忘的法式风情。
配方分享
5月13号 中国站
【演示主厨】：周斌
资质简历
2018年德国IBA 世界面包锦标赛冠军
2018年-世界烘焙大师赛亚军
2016年-烘焙世界杯第四名
路易·乐斯福杯亚洲赛冠军
国家级裁判
中国烘焙名匠
国家高级一级技师
国家高级考评员
44届世界技能大赛烘焙项目国家队教练
【演示产品】：18款面包产品
巧克力面包 / 布里欧修/白面包
/ 盐面包 / 丹麦面包
滑动查看大图
世界面包之旅第四天，面包之旅的航班又回到祖国，由世界面包冠军周斌老师教授！和前三天的外教老师相比，周斌老师是母语授课，和学员们完全无语言障碍沟通，能够更方便快捷、深入地给学员们答疑。
一流的食材 一流的工艺=优质的面包
面包研修社的课程几乎都是采用日式、法式进口面粉，但是国内大部分的店铺，目前还做不到大规模采用进口的面粉来制作面包。并不是说中国的食材就一定没有进口的优质，中国的面粉做日式面包、法式面包都能做出很好的面包。如何最大限度发挥中式食材的优势？作为面包研修社商业技术部负责人，多次为社员定制百店扶持计划技术到店指导的周斌老师，最为熟知店家所需所想！
做为世界面包冠军，周斌老师的技术过硬，口味得到国际面包评委的认证，面包研修社有底气、有信心来开展这场“中式面包”的技术演示。
周斌老师的18款面包全部都是国产面粉，适合大部分的店铺售卖，超多中式口味改良，蛋黄、西米、麻薯、橙皮丁……让你不再担心模具难买，特殊食材太贵，真是惊喜不断，干货颇多！
如此硬核干货，学员们上课更加地认证和专注，像海绵一样吸收学习，到了周斌老师的有奖问答环节，学员们争先恐后正确解答，并领取了冠军签名法棍转移版、日本面包原版杂志-《面包店的合作伙伴》、面包研修社定制T恤等。
超多丰富奖品，18款面包的现场观摩、试吃，错过这次公开课的社员都说简直错过了一个亿！
配方分享
【演示主厨】：3位
Giovanni Pina
资质简历：
Giovanni出身于糕点世家，凭借对糕点技术的热情，他在知名的家族企业里学习到了相关技术的基础知识。Giovanni一直从事简约型糕点，并在协会领域内授课。
2006年意大利技术委员会成员 / 2009年国际甜品接力成员 / 2011年里米尼“初级世界大赛” 评委会主席 / 2017年Novacrem 代表大使。
Samuel Omar Gonzalez
资质简历：
毕业于布宜诺斯艾利斯厨师美食学院，在 Biasetto 工作室担任世界级甜品师 Luigi Biasetto 的助手；在法国 Mirazur 米其林二星餐厅担任西点厨师并与西点大师 Mauro Colagreco 合作；在巴萨罗那的著名百年老店 Escriba 担任西点行政主厨；在荷兰皇家菲仕兰公司（Friesland Campina）担任西点研发顾问；在意大利业内领先企业 Italmill 公司担任西店烹饪顾问。
Valerio Faicchio
资质简历：
意大利糕点协会会长，长达 30 年的多国烘焙行业从业经历，经验丰富,拥有世界顶尖商学院博科尼大学两个管理学硕士学位，担任多国烘焙企业的烘焙技术经理，与 FIC（意大利厨师协会）长期合作，担任两个知名厨师学校的导师。
【演示产品】：11款面包产品
杜兰小麦风味面包 / 佛卡夏 / 爵巴塔面包
无麸佛卡夏 / 无麸面包 / 布里欧修面包
混合发酵牛角包 / 潘多拉面包 / 潘纳多尼
千层酥 / 意大利羊角包
右滑动查看大图
世界面包之旅第五天-意大利！意大利的面包文化有着自己独特的体系，面包研修社用全新的视角来看待一个在中国市场尚且新的事物。意式面包是很多基础、经典面包最传统的发源，例如佛卡夏、夏巴塔、扇形香草面包、潘纳托尼水果面包等。
本次课程，三位大师也全面解析意大利的天然酵母——莎瓦豆，意大利酵母种对温度、湿度要求非常高，温度太高则容易发酸。本次的课程展开讲述了如何不使用商业酵母，只取用天然酵母来制作出优质面包。此次授课的三位老师，在意大利的专业细分定义中，有两位是糕点师，一位才是意大利行业定义中的面包师。因为在意大利的概念中，只有简单的面粉，酵母，盐，糖，油五种基础的食材制作才叫面包，油脂含量高的类似可颂、食材丰富的潘妮托尼等在意大利是由糕点师来制作的。
做为国际级经典款——意大利的国民蛋糕潘纳托尼，这次的三位大师来带了欧盟标准的技法和原料，其中制作中最难的一个环节：种面的制作，大师们不仅毫无保留地分享了起种和蓄养的方法，也传授了超多的实用小技巧：如何判断潘娜托妮的种面发酵到合适的状态，Valerio Faicchio分享了用量杯，靠体积来判断的最简单和一目了然的小技巧。
大师们将意大利纯正的酵种，原封包好了用冰袋航空运送来到中国，现场的面包师们第一次亲眼看到意大利酵种，这可是在国内难得一见的，面对如此珍贵的酵种学员们双眼放光，兴奋之情溢于言表，甚至在课程结束后将剩余的酵种打包回家。
如果你遗憾这次课程没有到现场，意大利老师在视频直播中也分享了起种、蓄养方法，记得收藏文末的回看二维码！！
配方分享
对于这次课程，客观角度听听学员们的反馈：本次五天五个国家大师的技术演示，分别带来比利时风味、日式口味之王、纯正法式面包、中式市场的独家定制面包、意大利国民传统面包，口味颜值俱佳，人气爆棚的各类面包，在现场品尝到的社员，沉迷于各式口味，也被大师的高超技艺所征服。了解看看学员们都最想get哪一款作品呢？
吴泽漫：二十期十天半班
比利时老师今日主授健康无油欧式面包，老师不仅面包做得好吃，人也很nice。我最喜欢的一款黑裸麦面包，外皮脆而香、内里柔软有嚼劲，微微湿润，属于越嚼越香的那种。这次出门前就已经养好鲁邦种买好裸麦粉，回去要做起来哇~
李曼：日式三期
世界面包之旅-中国
周斌课程（2018年德国IBA世界面包锦标赛冠军）
我非常喜欢这天的课程，周斌老师的每一款产品都适合店铺售卖，口味、卖相、创意，都令人意外。
中国面包师的成长历程，一定是从对舶来品的直接模仿，到根植本土的变化和创造。
这堂课，足见周斌老师的良苦用心。
周斌老师身形较瘦，在舞台上却散发强烈的自信，而他的自信，源自他多年对工作的热情和超出常人的努力。中国面包事业的发展，离不开这些优秀面包职人的积极推动和实践创新。
世界面包之旅-日本
尽管这几年健康面包在中国的风行，因法式面包而起，而这两年，日式面包在中国的影响，已经东风压倒西风。大部分国人，还是很难接受纯正的欧包。
柔软、湿润的甜面包，预计在未来2年仍将占据大部分市场。
该次授课的高田知明先生，在东京附近的琦玉市，类似郊区农村的地方，经营着从父亲手上继承下来的一家面包房，日营业额高达6万人民币。将红豆、黑豆、豆乳、樱花、黑芝麻等东方在地食材加入面包中，是昨天给我留下的深刻印象。中国面包师从Copy到根植于本土的创新之路，是一种必然。
世界面包之旅-法国
92年出生的Maxime Debat。
面粉厂老板的眼睛，和他的那件西服一样蓝。
伯爵面粉只选用面粉厂周边方圆30公里的麦田出产，为了确保面粉稳定，会遴选8种不同的小麦，拼配研磨而成。巴黎排名前十的面包房，其中6家使用伯爵面粉。
申童：34期十天半班
last day——意大利面包之旅
真的是可以不用计算卡路里的一天，高糖高蛋高油脂，要吃到地地道道的潘纳托尼从面团到烤好可以以天来计数了～
这趟旅行结束了，新的旅途又要开始了。
New start,new beginning.Bon voyage!
由朋福东老师代表面包研修社，将定制刀具赠送给几位外国师傅，他们都非常喜欢，称赞中国制造的工艺一流。
联系客服
