嗨翻万圣节[视频配方] 内有小鬼，胆小慎入！！香肠木乃伊面包，快到碗里来！

现在做面包的胆子都这么大吗?

内有小鬼

竟然还敢点进来！

好吧

来都来了

东京烘焙职业人

只能关门“放鬼”了

接招吧!

万圣节原创小鬼面包 - 木乃伊

“小鬼”驾到

视频经过加速处理，非正常搅拌/操作速度

“小鬼”配方

做个“小鬼”

 1   将除黄油外的所有原料倒入搅拌缸内；

  2  慢速搅拌3分钟至原料成团；

  3  快速搅拌4分钟，直至面筋扩展阶段，加入黄油；

 4  慢速搅拌3分钟，直至黄油被面团完全吸收；

 5  快速搅拌2分钟，直至面筋达到完全扩展阶段；

 6  出缸，温度30℃，湿度75%,基本醒发60分钟；

 7  分割50g/个，揉圆，中间松弛30分钟；

 8  成型① 

     将面团拍扁，卷起；

     2、搓长

     将面团搓长，两头微尖，中部比两头粗；

     整体粗细呈不均匀分布，并搓至60cm的长度；

     包卷 

     将搓长的面团缠绕在德式香肠上，

     并调整松紧和头尾部，留出木乃伊的脸部。

[ps:面团的重量及长度可以根据自家门店的购买香肠的长短粗细做调整]

  9   放入发酵箱，温度30℃，湿度80%,醒发20分钟；

 10  烤前装饰，用扁嘴锯齿状大号花嘴（不是必须，为了装饰细节的逼真程度）均匀挤出牛奶酱；

-牛奶酱制作方法-

 1  称料

 2  融化的黄油和牛奶搅拌均匀

 3  倒入糖粉搅拌均匀

 4  倒入面粉搅拌均匀，装裱花袋备用；

 11  烘烤：上火210℃，下火190℃，烘烤11分钟；

 12 烤后装饰①

       用两个白色巧克力组装木乃伊眼珠

       烤后装饰②

       将两个眼珠安装在放凉的木乃伊脸部

       烤后装饰③

       用黑色巧克力滴上黑眼珠即可

       也可以用红色色淀扫上眼白部分

       瞬间恐怖有没有！

动动手指

古灵精怪的小鬼做起来

橱窗里这个可爱又迷人的反叛角色

也是小朋友的最爱噢！

上一期万圣节创意南瓜面包[点击传送门]