温暖的圣诞如期而至
甜点界男神Johan Martin为大家送上不一样的
「圣诞树」
（文末有彩蛋）
La Foret Noire
（向上滑动查看配方）
浓郁巧克力蛋糕胚
蛋黄
115g
鸡蛋
300g
糖
225g
蛋清
190g
糖
85g
T45面粉
75g
可可百利浓郁可可粉
70g
将蛋黄、鸡蛋和糖打发；
蛋清和糖打至蛋白霜，两者拌匀后加入可可粉；
180度烤制10-12分钟即可。
樱桃酱
樱桃果泥
300g
樱桃果肉
120g
转化糖
70g
糖
30g
Nh果胶
5g
柠檬汁
5g
樱桃酒
30g
将樱桃果泥、樱桃果肉、柠檬汁和转化糖
加热至40摄氏度后加入果胶，煮开后加入樱桃酒。
香草奶油
奶油
400g
香草
1根
糖
80g
蛋黄
95g
鱼胶
30g
樱桃酒
20g
将奶油、香草、蛋黄和糖煮至英式蛋奶酱；
加入鱼胶最后再加入樱桃酒。
黑巧克力慕斯
奶油
100g
蛋黄
100g
糖
70g
可可百利Guayaquil 64%黑巧克力
200g
打发奶油
450g
将奶油、蛋黄和糖煮成英式蛋奶酱；
倒入黑巧克力中搅拌，拌入打发奶油。
拒绝红配绿
巧克力表面衬托着一丢丢白
宛如一颗颗雪中的圣诞树
凸显创意的精妙
Johan Martin在法国绝对算是年轻有为的代表
久负盛名的重量级甜品大师
红色淋面富含热情如火的节日激情
圣诞红更为这欢乐的节日注入暖意
无论是作品的创作还是巧克力原料的品质选择
都达到了至臻完美的地步
我知道
看完图片大家第一想法就是
配方呢？肯定不会让大家失望咯~
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