小伊之前介绍了一家藏在花店里的芝士蛋糕，不过很可惜当时没有找到他们家的配方。为了弥补这个遗憾，小伊特别搜罗了另一家号称东京「No. 1 起司蛋糕」的名店「Mr. Cheesecake」。关于「Mr. Cheesecake」
在我看来，浅显点说门店就是要看销售量&人气。换个角度，对吃货来说，就是经过千辛万苦，也一定要吃到的决心。因为「Mr. Cheesecake」采用的是限量供应。创立于2018年12月份，一开始仅仅是凭着兴趣爱好将芝士蛋糕上传到SNS，结果被熟人大呼想吃，从而有了售卖的想法。从每周日和周一早上10点开始进行网上售卖，发售的同时便立即销售一空，在SNS上引起了很高的话题度。
后来为了能带给更多的顾客享受这份芝士蛋糕独特的滋味，便开设了实体店铺。但也仅仅限量供应32份一天。尝过的人无一不称赞芝士蛋糕的美味，比如「日本第一美味」、「人生中吃过最棒的芝士蛋糕」！基本都是掐着点来购买，每次出炉立即售罄。
主厨田村浩二
「Mr. Cheesecake」是由曾在法国米其林三星餐厅工作的田村浩二，归国后独立开创的芝士蛋糕品牌。源自于他小时候对起司蛋糕的美好记忆。母亲总是制作美味的起司蛋糕给他吃，这也启发了他对于烹饪的热爱。
从新宿烹饪学院毕业后，他在乃木坂的FEU餐馆开始了职业生涯。在法国进修后，2017年回到日本并担任米其林餐厅-TIRPSE的主厨。31岁的他，是当时最年轻的米其林日籍厨师。作为主厨工作的2年间，获得了全球50佳餐厅亚洲部门选出的备受期待的年轻主厨奖。他认为，制作美味的事物给重要的人吃是非常幸福的。包括在思考如何制作的过程中，不只是想做出好吃的东西，而是用好吃来创造幸福更是他想做的。田村浩二以简单直白的“Mr.Cheesecake”为店名，也正是契合了他希望将这简单又美味的蛋糕分享给更多的人。
人气芝士蛋糕好吃的秘诀
虽然芝士蛋糕看起来平凡朴实，但细细品味你会吃到层次，感受入口即化、清爽不腻的口感，交织着香气，值得慢慢回味。田村浩二制作的芝士蛋糕有别于一般市面上的风味，最主要是有3点不同。
说到芝士蛋糕，你可能脑海里闪现的会是香草与柠檬的形象。但在他的芝士蛋糕中多了一味，用到了一种特别的香料——零陵香豆。它拥有独特的香气，与香草与柠檬非常搭，而且通过加入零陵香豆，可以减少糖的使用量，所以蛋糕的口感上更加清爽。既有烘烤过后的口感，又有湿润平滑的质感。冷冻状态下突出冰淇淋的口感与酸度；半解冻的话（室温解冻1-1.5h）还可以享受到柔软的奶油口感，主厨最推荐；完全解冻后，可以用勺子盛起享用，更能体会到甜味与香气环绕。▲春日限定·樱花牛奶口味
▲情人节限定·黑可可覆盆子口味
让我们赶快来学习一下，这款0差评的芝士蛋糕该怎么做吧！
今天分享的这款配方来源自官方ins上，属于经过改良过的简易版制作方法，在家里也能轻松做出来。
软心芝士蛋糕
22cm磅型1台分
200g
100g
180g
50g
100g
2个
20g
9g
50g
1/2个
1/4根 | 奶油芝士
砂糖
酸奶油
希腊酸奶
淡奶油
鸡蛋
玉米淀粉
柠檬汁
白巧克力
零陵香豆
香草豆荚 |
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②另取一碗，倒入酸奶油和希腊酸奶，用刮刀搅拌均匀。③将鸡蛋分3次倒入酸奶混合物中，搅拌均匀。然后加入玉米淀粉和柠檬汁混合均匀。④中火加热淡奶油、白巧克力、零陵香豆、香草籽，煮至沸腾关火。倒入奶油芝士中搅拌均匀。⑤加入酸奶淀粉混合物，搅拌至顺滑后用过滤网过滤后倒入模具中。⑥将模具放在烤盘上，并在烤盘里加入2-3cm高度热水。放入180℃烤箱烘烤约25分钟，然后将温度降至150℃继续烘烤20分钟。⑦取出蛋糕，放凉后脱模，然后冷藏4个小时以上后即可食用。2、零陵香豆可以在网上买到，拥有独特的香气。使用时用研磨机磨碎，如果没有，不加也可以。 4、步骤①隔热水的目的不仅可以缩短蛋糕烤制时间，还能让蛋糕拥有入口即化的口感。
5、步骤⑥在烤盘里倒入热水，可以让蛋糕拥有半熟的嫩滑口感。吃法：可以按照橄榄油、柠檬皮、盐的顺序依次品尝不同的风味，最后再享受橄榄油、柠檬皮、盐与芝士蛋糕全部交融在一起的化学变化！
＊可以将蛋糕在常温下解冻至 30～60 分的半解冻状态会与这个组合更适合。
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福利：
你觉得目前哪个品牌的奶油芝士更适合于做这种软芝士蛋糕，及推荐理由是什么？在评论区回复，我将抽3位各送出一份。
（图片来源ins）
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