“天下第一鸡”秘方来了，看了真能做出道口烧鸡的味儿

道口烧鸡创始于清顺治十八年(公元1661年)，距今已有三百多年的历史，

乾隆五十二年(公元1787年)，

现在的烧鸡大师、非物质文化遗产代表性传承人张中海的先祖张炳，

在道口镇大集街开了个小烧鸡店。

他向在清宫御膳房当过御厨的老朋友虚心请教，

求得一个秘方：'要想烧鸡香，八料加老汤”。

八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料，

老汤就是煮鸡的陈汤。

每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。

张炳如法炮制，做出的鸡果然香。

从此，营业兴旺，

张炳把他的烧鸡店定名为'义兴张'，寓意'友义兴张'。

'义兴张'的牌子打出以后，张炳反复实践，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。

先来目睹一下“天下第一鸡”——道口烧鸡的魅力吧

说到道口烧鸡，好吃，没毛病。好看，那当然。

秘方也告诉你了，自己在家尝试一把

也可以尝尝真正的道口烧鸡对比下

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