腊味砂锅煲仔饭的做法

材料

'白米 1杯','水 1.5杯','姜末 1小匙','广式腊肉 1小块','广式腊肠 1条','广式肝肠 1条','青江菜适量 3株','酱油 1小匙','蚝油 1小匙','开水 1小匙','香油 1/4小匙'

做法

1. 

   1:米洗净加水浸泡约1小时备用。《米水比例约1 : 1.5》

2. 

   2:调味酱汁拌匀备用, 腊肠等洗净沥干切薄片。(若无广式腊肠腊肉肝肠,用一般台式香肠也可以的。)

3. 

   3:浸泡完成的米,连同砂锅放上瓦斯炉上小火烹煮,待饭约8分熟,表面尚有泡泡水气时将姜末(或姜丝亦可)及切片好的腊味舖在饭上,再盖上盖子焖煮至饭熟水分散去后,熄火不掀盖再焖约15分钟。

4. 

   4:起锅后再舖上汆烫过的青江菜即完成。菜不汆烫在最后闷煮阶段放入焖熟亦可。(除青江菜,绿花椰,小芥蓝菜等亦适合), 若不加入菜的话,在拌饭时洒些葱花一起拌著吃也无妨。

5. 

   5:✮喜欢有锅巴者,可以在熄火焖饭前,延著锅边淋上一点点油再多煮一下下..如此可以产生较香的锅巴。上桌后淋上少许酱汁拌一拌就可以开动喽! (腊味已有咸度了,调味酱料只是增香而已~适可就好。)

6. 

   6:另除了腊味,亦可变换其他如牛,羊,猪,鸡肉等口味的煲仔饭喔!