鸡蛋是我们能吃到的最物美价廉的食物了,营养丰富、价格亲民还简单易做。
什么蛋羹啦、鸡蛋饼啦、炒鸡蛋、蛋花面等等,都能分分钟搞定。
爱倒腾的婷婷今天来教大家一种特别的做法:用鸡蛋做成宝宝版的舒芙蕾,柔软轻盈好消化,正值周末,妈妈们也非常值得一试哦!
舒芙蕾是一种源自法国的烹饪方法,有人称它为“空气做成的小甜心”。还真不夸张,蓬松的舒芙蕾入口就像一朵热腾腾甜丝丝的云,很多大人都对它毫无抵抗力!
经过婷婷改良版的舒芙蕾,我家那俩儿子吃了真的很舒服!
菜名:宝宝版舒芙蕾
月龄:12月+
食材:卡仕达酱---低筋面粉15g、鸡蛋2个、牛奶150g、糖粉少许、香草精或柠檬汁少许
奶油霜---蛋白150g、白糖20g
辅料:黄油适量、白糖适量(抹杯壁)
工具:奶锅、打蛋器、烤碗、烤箱
1.食材准备:
2.先制作卡仕达酱:鸡蛋取蛋黄放入一个稍大一点的容器中,加入少许白糖,用打蛋器打发至蓬松浓稠状;
3.筛入低筋面粉,翻拌均匀;
4.将牛奶倒入小锅中,小火煮沸,稍稍凉一下后,取约三分之一左右的牛奶慢慢倒入混合液中,一边倒一边用刮刀搅拌均匀;(这个时候已经可以开始预热烤箱了,上下火180-190℃)
5.将剩余的牛奶也慢慢倒入混合液中,一边倒一边混合搅拌均匀;
6.将搅拌好的混合液再进行过筛到碗中,使得更细腻更滑爽;
7.将准备好的混合液小火加热,一边加热一边不停地搅拌,至浓稠状态为止;
这个过程一定要不停地搅拌。卡仕达酱先变得浓稠有颗粒感,随后变得顺滑有光泽,这时就可以关火了,放入冰箱冷藏待用。(用保鲜膜包裹,或者装入密封容器然后放入冰箱)
8.黄油室温软化,涂抹在烤碗上,再倒入少许白糖,转动杯身,让杯壁都均匀沾上糖粒,这样有助于舒芙蕾涨高;
9.进行蛋白打发至湿性发泡,提起打蛋器能拉出柔软弯勾,期间分2-3次加入白糖;
10.取1/3的蛋白霜和卡仕达酱翻拌均匀,再分次拌入剩下的蛋白霜;
11.全部拌匀后,尽快把它们倒入烤碗,轻磕几下模具,并且抹平面糊表面,再用手指沿杯壁划一圈,去掉多余面糊,不然会阻碍舒芙蕾涨高,放入烤箱烤10分钟左右(每个烤箱都存在温度差,需要根据实际情况调整)
完成~做完记得尽快吃掉,否则很快就会塌陷哦。
是不是很神奇哈?舒芙蕾像云一般轻盈而柔软的口感,宝宝一定还没试过!趁着周末赶紧和宝宝一起试试吧,吃了不占肚子,轻轻一抿就能爆出甜蜜浓郁的香气,超过瘾!
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