鸡蛋是我们能吃到的最物美价廉的食物了，营养丰富、价格亲民还简单易做。
什么蛋羹啦、鸡蛋饼啦、炒鸡蛋、蛋花面等等，都能分分钟搞定。
爱倒腾的婷婷今天来教大家一种特别的做法：用鸡蛋做成宝宝版的舒芙蕾，柔软轻盈好消化，正值周末，妈妈们也非常值得一试哦！
舒芙蕾是一种源自法国的烹饪方法，有人称它为“空气做成的小甜心”。还真不夸张，蓬松的舒芙蕾入口就像一朵热腾腾甜丝丝的云，很多大人都对它毫无抵抗力！
经过婷婷改良版的舒芙蕾，我家那俩儿子吃了真的很舒服！
菜名：宝宝版舒芙蕾
月龄：12月+
食材：卡仕达酱---低筋面粉15g、鸡蛋2个、牛奶150g、糖粉少许、香草精或柠檬汁少许
奶油霜---蛋白150g、白糖20g
辅料：黄油适量、白糖适量（抹杯壁）
工具：奶锅、打蛋器、烤碗、烤箱
1.食材准备：
2.先制作卡仕达酱：鸡蛋取蛋黄放入一个稍大一点的容器中，加入少许白糖，用打蛋器打发至蓬松浓稠状；
3.筛入低筋面粉，翻拌均匀；
4.将牛奶倒入小锅中，小火煮沸，稍稍凉一下后，取约三分之一左右的牛奶慢慢倒入混合液中，一边倒一边用刮刀搅拌均匀；（这个时候已经可以开始预热烤箱了，上下火180-190℃）
5.将剩余的牛奶也慢慢倒入混合液中，一边倒一边混合搅拌均匀；
6.将搅拌好的混合液再进行过筛到碗中，使得更细腻更滑爽；
7.将准备好的混合液小火加热，一边加热一边不停地搅拌，至浓稠状态为止；
这个过程一定要不停地搅拌。卡仕达酱先变得浓稠有颗粒感，随后变得顺滑有光泽，这时就可以关火了，放入冰箱冷藏待用。（用保鲜膜包裹，或者装入密封容器然后放入冰箱）
8.黄油室温软化，涂抹在烤碗上，再倒入少许白糖，转动杯身，让杯壁都均匀沾上糖粒，这样有助于舒芙蕾涨高；
9.进行蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋器能拉出柔软弯勾，期间分2-3次加入白糖；
10.取1/3的蛋白霜和卡仕达酱翻拌均匀，再分次拌入剩下的蛋白霜；
11.全部拌匀后，尽快把它们倒入烤碗，轻磕几下模具，并且抹平面糊表面，再用手指沿杯壁划一圈，去掉多余面糊，不然会阻碍舒芙蕾涨高，放入烤箱烤10分钟左右（每个烤箱都存在温度差，需要根据实际情况调整）
完成~做完记得尽快吃掉，否则很快就会塌陷哦。
是不是很神奇哈？舒芙蕾像云一般轻盈而柔软的口感，宝宝一定还没试过！趁着周末赶紧和宝宝一起试试吧，吃了不占肚子，轻轻一抿就能爆出甜蜜浓郁的香气，超过瘾！
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