【步骤图】能让你多吃一碗饭的开胃小咸菜～腌辣椒圈的做法

步骤 1

尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈

步骤 2

姜蒜打成丁或切片。

步骤 3

一层辣椒，撒一层盐，再撒少许糖，我放的盐不是太咸，根据自己口味加减用量，腌制一夜，这样会塌下去很多，节省瓶的空间。瓶子够大的话，不用腌制一夜，直接进行下一步。

步骤 4

姜蒜碎倒入辣椒圈中拌匀

步骤 5

锅中加入油，油温8成热倒入葱，洋葱，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，香菜炸糊捞出扔掉

步骤 6

炸锅香料的油中倒入干辣椒，关火（用油的余温炸辣椒就可以，不然会糊）不吃干辣椒的可省去这一步。

步骤 7

辣椒炸20秒左右，安全起见，油凉温了，再倒入醋，老抽，生抽烧开，关火放凉。

步骤 8

熬好的酱油汁中的干辣椒捞入辣椒圈中拌匀

步骤 9

拌匀后装入干净的容器中，腌出的辣椒汤也倒入里面

步骤 10

压实辣椒圈，盛满熬好的酱油汁，

步骤 11

密封一周左右就可以吃，腌制了三天我就开吃了，尤其表面有油的，太好吃了。我做的不是太咸，所以整罐要放冰箱冷藏才不会坏掉。

步骤 12

上图的两罐都被朋友们瓜分没了，我也只吃了一小碗，今天又做了这么多，颜色也很不错。

步骤 13

没瓶子，就用蒸锅腌了，过几天十一回老家，正好把这锅给妈妈带过去。

步骤 14

这一小罐两顿饭就吃到见底了😄

能让你多吃一碗饭的开胃小咸菜～腌辣椒圈的小贴士

如果担心放油会坏，可以不加油和大葱，直接用少许水熬调味料，然后再倒酱油老抽，醋，熬开放凉。也可以多加盐，咸咸的，或者少做点，不太咸，冰箱冷藏，两三天开吃，应该很快就吃完了。