【步骤图】粤北瑶族呛鼻菜的做法

步骤 1

选取老芥菜500克，晒到叶子有点干，洗净

步骤 2

切成小块

步骤 3

一定不能放油！一定不能放油！一定不能放油！(重要的事情说三遍),烧红锅后直接倒入切好的芥菜，炒至半熟，会闻到类似芥末的味道

步骤 4

装盘

步骤 5

装盘后盖上比盘子大点的碟子，倒扣(如图)放置一天

步骤 6

一天后揭盖，菜叶有点发黄，并且伴有芥末味

步骤 7

此时才能放油炒制

步骤 8

炒熟后才根据各自口味放盐

步骤 9

完成，装盘

粤北瑶族呛鼻菜的小贴士

芥菜发酵之前不能放油，并且要炒到半熟，火候要掌握得很好